چابهار، شهری بندری در جنوب شرقی ایران، با فرهنگ و سنت‌های غنی خود، از مقاصد بی‌نظیر برای علاقه‌مندان به تجربه‌های جدید در حوزه خوراکی‌هاست. غذاهای چابهار با طعم‌های منحصربهفرد و ترکیبات خاص، بازتابی از تاریخ، جغرافیا و سبک زندگی مردم این منطقه است که هر گردشگری را مجذوب خود می‌کند.
تخلان
تخلان یکی از مقوی‌ترین غذاهای چابهار است که بیشتر به‌منظور تقویت زنان پس از زایمان تهیه می‌شود. این غذای محلی به دلیل مواد اولیه مغذی و طبع گرمی که دارد، به بازیابی انرژی مادران کمک بسیاری می‌کند. در تهیه این غذا از گندم نیمه زرد و دنبه گوسفند استفاده می‌شود. ابتدا گندم نیمه زرد جوشانده شده و پس از خشک شدن، کوبیده می‌شود تا پوسته آن جدا گردد. در ادامه، گندم آماده‌شده با حرارت بسیار ملایم و همراه با دنبه گوسفند پخته می‌شود.
این فرآیند باعث می‌شود دنبه به طور کامل در گندم نفوذ کرده و غذایی پرانرژی و گرم تولید شود. تخلان به دلیل ارزش غذایی بالای خود، بیشتر در فصول سرد سال و به‌ویژه زمستان طبخ می‌شود. همچنین، این غذا در میان مردم چابهار از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است و به‌عنوان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای چابهار شناخته می‌شود. اگر به رستوران‌های محلی این منطقه سر بزنید، احتمالاً این غذای مقوی را در منوی آن‌ها خواهید یافت.
دوغ پا
دوغ پا یکی از خاص‌ترین غذاهای چابهار است که طعم متفاوت و منحصر‌به‌فردی دارد. این غذا شباهت‌هایی به خورشت قیمه دارد، اما تفاوت اصلی آن در استفاده از دوغ به‌جای آب برای پخت است. این جایگزینی باعث می‌شود غذای نهایی عطر و طعمی بی‌نظیر پیدا کند که تنها در غذاهای چابهار می‌توان مشابهش را یافت. دوغ پا معمولاً در مناسبت‌های خاص و جشن‌های خانوادگی، ازجمله مراسم تولد، ختنه‌سوران، و دیگر رویدادهای مهم پخته می‌شود.
فرآیند آماده‌سازی این خوراک به‌گونه‌ای است که دوغ به آرامی با مواد دیگر ترکیب شده و طعمی لطیف و خوشایند ایجاد می‌کند. ادویه‌های مخصوص محلی نیز به این غذا افزوده می‌شوند تا طعمی دلپذیرتر داشته باشد. دوغ پا به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی و مهم چابهار، همچنان جایگاه ویژه‌ای در میان مردم محلی دارد و بسیاری از گردشگران نیز با چشیدن آن، شیفته این غذای لذیذ می‌شوند.
تنورچه
تنورچه یکی از معروف‌ترین غذاهای چابهار است که با دو روش متفاوت تهیه می‌شود و هر دو روش طعمی بی‌نظیر به غذا می‌بخشند. در روش اول، تکه‌های گوشت گوسفند به سیخ کشیده شده و داخل تنور قرار داده می‌شوند. این روش پخت باعث می‌شود گوشت با حرارت ملایم تنور نرم و آبدار شود و در عین حال طعمی دودی به خود بگیرد. در روش دوم، گوسفند به طور کامل پس از ذبح آماده شده و شکمش دوخته می‌شود. سپس درون تنور قرار می‌گیرد تا به آرامی بپزد.
استفاده از ادویه‌های محلی چابهار و همچنین ادویه‌های هندی در این غذا، طعمی خاص و فراموش‌نشدنی به آن می‌دهد. تنورچه معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شود و به دلیل طعم لذیذ و فرآیند پخت متفاوت، یکی از محبوب‌ترین غذاهای چابهار محسوب می‌شود. این غذا نه‌تنها در میان مردم محلی محبوب است، بلکه گردشگران نیز آن را به‌عنوان یکی از بهترین تجربه‌های غذایی خود در این منطقه به یاد می‌آورند.
پلو زعفرانی چابهار
پلو زعفرانی یکی از خوش‌طعم‌ترین غذاهای چابهار است که ریشه در فرهنگ غذایی پاکستان دارد و به دلیل نزدیکی این منطقه به پاکستان، به چابهار راه یافته است. این غذا با ترکیبی از مواد اولیه‌ای همچون برنج، گوشت مرغ، زعفران، سیب‌زمینی، فلفل دلمه‌ای، زیره، میخک، پیاز و سیر تهیه می‌شود. در آغاز، مرغ به همراه ادویه‌های مختلف و سیر و پیاز تفت داده می‌شود تا عطر و طعم بی‌نظیری ایجاد کند. سپس این مخلوط به برنجی که قبلاً نیم‌پز شده، افزوده شده و روی حرارت ملایم دم می‌کشد.
زعفران که یکی از ادویه‌های اصلی این غذا است، رنگ و عطر دلپذیری به پلو می‌بخشد. ادویه‌های دیگر مانند زردچوبه و هفت‌رنگ نیز به تکمیل طعم این غذا کمک میکنند. پلو زعفرانی به‌عنوان یکی از غذاهای محبوب چابهار، در میان مردم محلی و گردشگران طرفداران بسیاری دارد و معمولاً در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود.
پکورا
پکورا، یا همان پکوره، یکی از غذاهای خیابانی معروف چابهار است که شباهت‌هایی به فلافل دارد اما با ترکیبات و طعمی متفاوت تهیه می‌شود. خمیر این غذا از ترکیب سیب‌زمینی، پیاز، سیر و ادویه‌های مخصوص درست می‌شود و در روغن داغ سرخ می‌گردد. برای آماده‌سازی پکورا، ابتدا آرد سفید و آرد نخود با بکینگ پودر و خمیر مایه مخلوط شده و با اضافه کردن آب ولرم به‌صورت خمیری یک‌دست درمی‌آید. سپس ادویه‌هایی مانند پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه و فلفل قرمز به خمیر اضافه می‌شود.
در ادامه، سبزیجاتی مانند جعفری، گشنیز، پیازچه و تره خرد شده به مخلوط افزوده می‌شوند. خمیر آماده‌شده یک ساعت استراحت می‌کند و سپس با قاشق به شکل توپک‌های کوچک در روغن داغ سرخ می‌شود. پکورا به دلیل طعم ترد و خوشمزه خود، یکی از پرطرفدارترین غذاهای چابهار به شمار می‌آید و معمولاً با سس‌های محلی سرو می‌شود.
کنک
کنک، یکی از غذاهای چابهار است که به دلیل مواد مغذی و مقوی‌اش در میان مردم محلی و گردشگران شهرت زیادی دارد. این غذای سنتی با ترکیبی از خرما، کنجد، بادام و سبزی محلی مانند پونه طبخ می‌شود و طعمی شیرین و دلچسب دارد. به دلیل ارزش غذایی بالا، این خوراک بیشتر برای زنانی که به تازگی زایمان کرده‌اند توصیه می‌شود، زیرا به بازگشت انرژی و تقویت قوای جسمانی کمک شایانی می‌کند.
در تهیه کنک، ابتدا خرما را هسته‌گیری کرده و با سایر مواد ترکیب میکنند تا به صورت یک خمیر نرم و خوشمزه درآید. این خمیر را به صورت لقمه‌های کوچک سرو کرده و لذت طعمی خاص و اصیل را به شما هدیه می‌دهند. اگر در جستجوی تجربه‌ای متفاوت از غذاهای چابهار هستید، کنک یکی از بهترین انتخاب‌هاست که ارزش امتحان کردن را دارد. این غذا را می‌توان در دورهمی‌های خانوادگی یا به عنوان میان‌وعده‌ای خوش‌طعم سرو کرد.
بت ماش
بت ماش یکی از غذاهای چابهار است که در فصل‌های خنک سال، به‌ویژه زمستان و اوایل بهار، جایگاه ویژه‌ای بر سر سفره‌های مردم منطقه دارد. این غذای مغذی با استفاده از برنج و ماش، همراه با سبزیجات تازه و معطر محلی، تهیه می‌شود و عطر و طعمی دلپذیر دارد.
روش پخت بت ماش شباهت زیادی به دمپختک دارد؛ اما به دلیل استفاده از سبزیجات خاص منطقه و ماش تازه، طعم آن کاملاً متمایز است. بت ماش معمولاً به‌صورت ساده یا همراه با انواع ترشی‌های محلی سرو می‌شود که ترکیب این دو، طعمی متعادل و به‌یادماندنی ایجاد می‌کند. این غذای سنتی، نه‌تنها در خانه‌های مردم چابهار بلکه در رستوران‌های محلی نیز بسیار محبوب است و بسیاری از مسافران برای تجربه این طعم خاص به غذاهای چابهار روی می‌آورند. اگر به این منطقه سفر کردید، بت ماش را فراموش نکنید!
تباهگ
تباهگ یکی از خاص‌ترین و منحصربه‌فردترین غذاهای چابهار است که با شیوه‌ای سنتی و اصیل تهیه می‌شود. در این روش، گوشت را به تکه‌های نازک تقسیم کرده و با ترکیبی از نمک و پودر دانه‌های انار خشک‌شده مزه‌دار میکنند. سپس این گوشت‌ها را روی طنابی آویزان کرده و با یک پارچه نازک می‌پوشانند تا از گردوغبار و حشرات محافظت شوند.
این فرآیند به نمک‌سود شدن گوشت کمک کرده و باعث می‌شود طعمی بی‌نظیر و متفاوت به گوشت داده شود. پس از آماده‌سازی، گوشت تباهگ معمولاً با برنج سرو می‌شود و این ترکیب، یکی از غذاهای محبوب و اصیل منطقه به شمار می‌رود. روش خاص و خلاقانه تهیه تباهگ، نشان‌دهنده فرهنگ غذایی غنی مردم چابهار است. اگر علاقه‌مند به تجربه طعم‌های سنتی و متفاوت هستید، حتماً این غذای لذیذ را امتحان کنید.
املت سوزی
املت سوزی یکی از غذاهای چابهار است که با وجود مواد ساده‌اش، طعمی متفاوت و لذیذ دارد. این غذا با استفاده از گیاهی به نام سوزی که به طور طبیعی در این منطقه رشد می‌کند، تهیه می‌شود. در کنار این گیاه محلی، موادی مانند سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، پیاز، سیر، فلفل و ادویه‌های محلی به کار می‌روند تا ترکیبی خوش‌طعم و مقوی ایجاد شود. گیاه سوزی که به‌ندرت در مناطق دیگر پیدا می‌شود، طعمی خاص و منحصربهفرد به این غذا می‌بخشد.
در روش پخت این غذا، ابتدا گیاه سوزی و ادویه‌ها با روغن تفت داده می‌شوند و سپس تخم‌مرغ و سایر مواد به آن اضافه می‌شوند. املت سوزی به دلیل سادگی و طعم جذابش، در بسیاری از خانه‌ها و رستوران‌های منطقه جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر به غذاهای چابهار علاقه‌مندید، این غذای خاص را حتماً در لیست تجربه‌های خود قرار دهید.
کراهی میگو
کراهی میگو یکی از غذاهای چابهار است که به دلیل طعم فوق‌العاده و استفاده از مواد اولیه تازه، یکی از غذاهای مورد علاقه گردشگران و مردم محلی به شمار می‌رود. برای تهیه این غذا، از میگوهای تازه صیدشده استفاده می‌شود که ابتدا با پیاز و ادویه‌جات تفت داده می‌شوند تا رنگ طلایی و طعم خوشایندی پیدا کنند. سپس سبزیجاتی مانند گشنیز و شوید به آن اضافه می‌شود تا عطر و طعمی استثنایی به این خوراک بدهد.
کراهی میگو معمولاً همراه با برنج سرو می‌شود و طعمی متعادل از غذای دریایی و ادویه‌های محلی را به شما ارائه می‌دهد. این غذا در فصل‌های پرمسافر، به‌ویژه در رستوران‌های محلی، محبوبیت زیادی دارد و تجربه‌ای لذت‌بخش از غذاهای چابهار را برای هر مسافری رقم می‌زند. اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید، کراهی میگو انتخابی بی‌نظیر برای شما خواهد بود.
خوراک خرما
خوراک خرما یکی از غذاهای اصیل و سنتی چابهار است که به‌عنوان یک غذای گیاهی و مغذی شناخته می‌شود و گزینه‌ای عالی برای گیاه‌خواران به شمار می‌رود. این غذای محلی از ترکیب خرما، برنج و حبوبات تهیه می‌شود و در برخی نسخه‌ها با افزودن موادی مانند کنجد، بادام و سبزی‌های معطر نظیر پونه، طعم و خواص بیشتری پیدا می‌کند.
خوراک خرما به دلیل ارزش غذایی بالا، به‌ویژه در بین زنان تازه زایمان کرده طرفداران زیادی دارد و به‌عنوان یکی از مقوی‌ترین غذاهای چابهار شناخته می‌شود. این غذا به دلیل ترکیب منحصر به فرد مواد اولیه‌اش، سرشار از انرژی، فیبر و مواد معدنی است و در سفر به چابهار، امتحان کردن آن تجربه‌ای خاص خواهد بود. اگر به دنبال یک غذای سنتی و مفید هستید که بدون استفاده از گوشت تهیه می‌شود، خوراک خرما انتخابی عالی برای شماست.
بریانی
بریانی چابهار یکی دیگر از غذاهای محلی این منطقه است که با بریانی اصفهان تفاوت‌های زیادی دارد. این غذا به‌عنوان یک نوع پلوی تند و خوش‌عطر شناخته می‌شود که با مرغ مزه‌دار شده و ادویه‌های مختلف محلی تهیه می‌گردد. در مراحل آماده‌سازی، ابتدا پیازها را خرد کرده و با دقت سرخ میکنند تا طلایی شوند. سپس مرغ را به همراه ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل تند و پودر گشنیز تفت می‌دهند.
در ادامه، گوجه‌فرنگی‌های حلقه‌ای و سیر خردشده به ترکیب اضافه شده و ماست نیز برای ایجاد طعمی خاص به مواد افزوده می‌شود. برنج نیم‌پز شده با ادویه‌های ویژه مخلوط شده و روی مواد قرار می‌گیرد و در نهایت با حرارت ملایم دم می‌کشد. بریانی چابهار به دلیل استفاده از ادویه‌های خاص و روش پخت متفاوتش، یکی از محبوب‌ترین غذاهای چابهار به شمار می‌آید و حتماً باید آن را در سفر به این منطقه امتحان کنید.
کرایی مرغ
کرایی مرغ چابهار یکی از لذیذترین غذاهای محلی این منطقه است که با طعمی تند و ادویه‌ای تهیه می‌شود. این غذای اصیل بلوچی نه تنها در چابهار بلکه در بسیاری از مناطق جنوبی کشور نیز طرفداران خاص خود را دارد. برای تهیه این غذا، مرغ را با ادویه‌هایی مانند فلفل قرمز، زردچوبه، تخم گشنیز و پودر زنجبیل طعم‌دار میکنند و سپس در سسی غلیظ که از ترکیب گوجه‌فرنگی، پیاز و سیر تهیه شده است، می‌پزند.
کرایی مرغ به دلیل طعم تند و خوشمزه‌اش، انتخابی عالی برای افرادی است که به غذاهای چابهار و طعم‌های تند علاقه دارند. این غذا معمولاً در مراسم‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود و به‌عنوان یکی از نمادهای فرهنگ غذایی بلوچ شناخته می‌شود. اگر به چابهار سفر کردید، حتماً کرایی مرغ را امتحان کنید تا طعمی خاص و فراموش‌نشدنی را تجربه کنید.
کرایی گوشت
کرایی گوشت بلوچی یکی دیگر از غذاهای سنتی چابهار است که به دلیل استفاده از گوشت گوسفند یا شتر و ترکیب آن با ادویه‌های خاص، طعمی بی‌نظیر دارد. این غذا معمولاً با سس کرایی که ترکیبی از گوجه‌فرنگی، فلفل، سیر و ادویه‌های معطر است، سرو می‌شود و به همین دلیل بافتی بسیار لذیذ و غنی پیدا می‌کند. برای تهیه این غذای محلی، ابتدا گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با ادویه‌های محلی مانند پودر فلفل، تخم گشنیز و زردچوبه مزه‌دار میکنند.
سپس گوشت را در سس کرایی می‌پزند تا طعم‌ها به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. کرایی گوشت به دلیل طعم تند و لذیذ و همچنین روش پخت خاص خود، یکی از هیجان‌انگیزترین غذاهای چابهار است. پیشنهاد می‌کنیم این غذا را در رستوران های چابهار امتحان کنید و از خوردن آن در کنار منظره زیبای سواحل لذت ببرید.
کابلی بلوچی
کابلی بلوچی یکی از غذاهای خاص منطقه چابهار است که معمولاً به‌عنوان صبحانه سرو می‌شود و ترکیبی خوشمزه و مقوی دارد. این غذای سنتی با استفاده از موادی مانند نخود، آب، سبزیجات معطر و ادویه‌های خاصی مانند زردچوبه، دارچین و تخم گشنیز تهیه می‌شود. در فرایند پخت این غذا، نخودها را به‌خوبی می‌پزند و سپس سبزیجاتی مانند گشنیز تازه و پیاز خردشده به آن اضافه می‌شود.
ادویه‌های معطر، طعم این غذا را تکمیل میکنند و به آن ویژگی خاصی می‌بخشند. کابلی بلوچی به دلیل مواد اولیه مقوی و طعم منحصربه‌فردش، یکی از متفاوت‌ترین غذاهای چابهار به شمار می‌آید. اگر به دنبال یک صبحانه سالم و مقوی هستید، حتماً کابلی بلوچی را امتحان کنید و از طعم و عطر فوق‌العاده آن لذت ببرید.
اوجیزک بلوچی
اوجیزک یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار بلوچستان است که بدون استفاده از گوشت و تنها با ترکیبی از سبزیجات محلی و ادویه خاصی به نام آچار تهیه می‌شود. این خوراک شباهت زیادی به آبگوشت دارد اما به دلیل ترکیبات متفاوت، طعمی منحصربهفرد و خاص دارد. اوجیزک به عنوان یکی از غذاهای چابهار، در مناطق جنوبی ایران به ویژه در روزهای سرد و بارانی بسیار محبوب است.
طعم این غذا به طور کلی تند و پرادویه است و به همین دلیل افراد علاقه‌مند به غذاهای تند از خوردن آن لذت زیادی می‌برند. مواد اصلی تشکیل‌دهنده آن شامل سبزیجات تازه، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های گرم و تند است. این غذا به دلیل نداشتن گوشت، گزینه‌ای مناسب برای گیاه‌خواران نیز محسوب می‌شود. اوجیزک معمولاً همراه با نان محلی یا برنج سرو می‌شود و طعم خاص آن، تجربه‌ای به‌یادماندنی از غذاهای چابهار را برای هر فرد به ارمغان می‌آورد.
کباب ناگمان پچ
کباب ناگمان پچ یکی از غذاهای معروف و سنتی بلوچستان است که با استفاده از گوشت گوسفند یا گاو تهیه می‌شود. در این غذا، گوشت‌ها به قطعات کوچک تقسیم شده و با ادویه‌های متنوعی مانند فلفل سیاه، زردچوبه و گشنیز طعم‌دار می‌شوند. این تکه‌های گوشت پس از مزه‌دار شدن، روی سیخ‌های فلزی یا چوبی کشیده شده و با حرارت ملایم زغال یا آتش کباب می‌شوند. کباب ناگمان پچ به عنوان یکی از غذاهای چابهار، طعمی فوق‌العاده لذیذ و کمی تند دارد که هر فردی را به وجد می‌آورد.
این غذا معمولاً به همراه برنج یا نان محلی سرو می‌شود و عطر دودی و ادویه‌های خاص آن، تجربه‌ای جذاب از غذاهای بلوچی را رقم می‌زند. به دلیل طعم عمیق و خوشمزه‌ای که دارد، این کباب در پذیرایی‌های مهم و دورهمی‌های خانوادگی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد و یکی از نشانه‌های فرهنگ غذایی بلوچستان محسوب می‌شود.
جوجه کباب بلوچی
جوجه کباب بلوچی یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین غذاهای چابهار به شمار می‌رود که طعمی متفاوت و خاص از مرغ و ادویه‌های محلی را به نمایش می‌گذارد. این غذا با تکه‌های مرغ که در ترکیبی از پیاز، فلفل، زردچوبه، فلفل سیاه، گشنیز، زنجبیل، سیر، آبلیمو و سس گوجه‌فرنگی خوابانده می‌شوند، تهیه می‌گردد. ادویه‌های گرم و معطر، طعم بی‌نظیری به این غذا می‌بخشند و آن را به گزینه‌ای فوق‌العاده برای دوستداران غذاهای تند و پرادویه تبدیل میکنند.
جوجه کباب بلوچی معمولاً روی زغال یا آتش کباب می‌شود و بوی دودی آن اشتهای هر کسی را تحریک می‌کند. این غذا که یکی از غذاهای چابهار است، بیشتر در مجالس خانوادگی و مراسم محلی جنوب ایران دیده می‌شود. اغلب این کباب همراه با نان بلوچی یا برنج سرو شده و با سبزیجات تازه و دوغ محلی تکمیل می‌شود. طعم بی‌نظیر این غذا، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از غذاهای بلوچی برای شما به ارمغان خواهد آورد.
کباب چامپ
کباب چامپ که در واقع همان دنده کباب معروف است، یکی از غذاهای سنتی و معروف مناطق جنوبی ایران به‌ویژه چابهار محسوب می‌شود. در تهیه این غذا از دنده گوسفند استفاده می‌شود که با ادویه‌های بنگالی و پاکستانی طعم‌دار شده و سپس روی آتش یا زغال کباب می‌شود. این کباب به دلیل استفاده از ادویه‌های خاص و روش پخت منحصربهفرد، طعمی دودی و تند پیدا می‌کند و به عنوان یکی از غذاهای چابهار مورد توجه بسیاری از افراد قرار دارد.
کباب چامپ معمولاً همراه با نان محلی یا برنج سرو می‌شود و در کنار سبزیجات تازه یا ترشی‌های محلی، طعمی بی‌نظیر را ارائه می‌دهد. این غذا به دلیل بافت نرم دنده‌ها و عطر دلپذیر ادویه‌ها، در میان غذاهای بلوچی جایگاه ویژه‌ای دارد. کباب چامپ اغلب در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی سرو شده و به عنوان نمادی از فرهنگ غذایی بلوچستان شناخته می‌شود.
ماهیگ پیچ
ماهیگ پیچ بلوچی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار چابهار است که به دلیل استفاده از ماهی تازه و ادویه‌های تند، طعمی خاص و فراموش‌نشدنی دارد. این غذا معمولاً با ماهی کبابی تهیه می‌شود که قبل از پخت، با ترکیبی از فلفل سیاه، زردچوبه، گشنیز و آرد طعم‌دار شده است. ماهی کباب شده را داخل خمیر مخصوصی قرار می‌دهند و سپس آن را در تنور می‌پزند.
این روش پخت باعث می‌شود غذا عطر و طعمی دودی به خود بگیرد که مورد پسند بسیاری از افراد است. ماهیگ پیچ بلوچی به عنوان یکی از غذاهای چابهار، بیشتر در فصل‌های بارانی مانند پاییز و بهار محبوبیت دارد و اغلب به همراه نان بلوچی یا برنج سرو می‌شود. این غذا که جزو غذاهای تند و پرادویه محسوب می‌شود، طعمی دلپذیر و متفاوت داشته و از جذاب‌ترین غذاهای محلی بلوچستان به شمار می‌رود.
ماهی شور
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های غذاهای چابهار، استفاده از مواد اولیه تازه و محلی است که به دلیل نزدیکی این منطقه به دریا، بیشتر شامل غذاهای دریایی است. یکی از غذاهای خاص و سنتی چابهار “ماهی شور” است که در کمتر نقطه‌ای از ایران می‌توان مشابه آن را یافت. در این غذا، ماهی تازه به شیوه‌ای منحصربهفرد شور می‌شود و سپس با مواد دیگری مانند کشک بلوچی، اناردانه، شنبلیله و ادویه‌های مخصوص ماهی ترکیب می‌گردد.
طعم شور و خوشمزه این غذا با ادویه‌های محلی چابهار کاملاً هماهنگ است و همین ویژگی آن را به یک غذای اصیل و مورد علاقه ساکنین و گردشگران تبدیل کرده است. ماهی شور یکی از غذاهایی است که نشان‌دهنده تنوع و غنای فرهنگی در غذاهای چابهار بوده و تجربه طعم آن برای هر کسی که به غذاهای دریایی علاقه‌مند است، توصیه می‌شود.
خوراک بادمجان با ماهی
خوراک بادمجان با ماهی یکی از غذاهای چابهار است که با ترکیبی ساده اما خوشمزه از ماهی و بادمجان تهیه می‌شود. برای آماده کردن این غذا، بادمجان‌ها به صورت ورقه‌ای یا طولی برش داده می‌شوند و پس از سرخ شدن، در کنار ماهی‌های تازه محلی پخته می‌شوند. ماهی‌هایی که در این غذا استفاده می‌شوند شامل ماهی شور یا ماهی سفید هستند که طعمی خاص به غذا می‌دهند.
ادویه‌های بلوچی مانند فلفل، زردچوبه و دیگر چاشنی‌های محلی نیز به خوراک اضافه می‌شوند تا طعمی تند و متعادل به وجود بیاورند. خوراک بادمجان با ماهی، علاوه بر اینکه طعمی بی‌نظیر دارد، بسیار مقوی و سالم است و برای دوستداران غذاهای دریایی یک انتخاب عالی محسوب می‌شود. این غذا، یکی از معروف‌ترین نمونه‌های غذاهای چابهار است که به دلیل طعم لذیذ و مواد سالم آن، همیشه مورد توجه قرار گرفته است.
کوتوک
کوتوک یکی از غذاهای چابهار است که به دلیل طعم استثنایی خود، در هیچ جای دیگری از ایران نمی‌توان مشابه آن را یافت. این غذای خاص و خوشمزه با ترکیبی از ماهی، دانه‌های انار، آرد سوخاری و ادویه‌های سنتی محلی تهیه می‌شود. در این غذا، ماهی به صورت تکه‌های کوچک آماده شده و با دانه‌های ترش انار و ادویه‌های بلوچی طعمی متمایز پیدا می‌کند.
استفاده از آرد سوخاری باعث می‌شود که بافت غذا نرم و لطیف باشد و طعم آن برای هر ذائقه‌ای جذاب گردد. کوتوک یکی از غذاهای اصیل چابهار است که طعم آن برای کسانی که علاقه‌مند به غذاهای جدید و خاص هستند، تجربه‌ای بی‌نظیر خواهد بود. پیشنهاد می‌کنیم در سفر به چابهار، این غذای خاص را امتحان کنید و از عطر و طعم شگفت‌انگیز آن لذت ببرید.
خورش ماهی
خورش ماهی یکی دیگر از غذاهای چابهار است که به دلیل طعم متفاوت و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی محلی دارد. این خورش خوشمزه از ماهی تازه تهیه می‌شود و معمولاً همراه با برنج سرو می‌شود. برای تهیه این غذا، ماهی با ادویه‌های محلی مانند زردچوبه، فلفل، و شنبلیله طعم‌دار شده و سپس با سبزیجات تازه و گوجه فرنگی ترکیب می‌گردد.
خورش ماهی به دلیل سبک بودن، یک وعده غذایی مناسب برای کسانی است که به دنبال غذاهای سالم و مغذی هستند. این خورش نه تنها طعمی عالی دارد، بلکه با استفاده از مواد طبیعی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است. خورش ماهی یکی از غذاهای محبوب در میان مردم محلی و گردشگرانی است که به چابهار سفر میکنند و به دنبال تجربه طعم غذاهای اصیل و دریایی هستند.
کتلت ماهی
کتلت ماهی یکی از غذاهای چابهار است که با استفاده از ماهی خرد شده و مواد دیگری مانند سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود. برای آماده کردن این غذا، ماهی کاملاً ریز شده و با سیب‌زمینی پخته ترکیب می‌شود تا بافتی نرم و خوشمزه به وجود بیاید. ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل و گشنیز به این ترکیب اضافه می‌شود تا طعم آن به خوبی تکمیل گردد.
کتلت ماهی معمولاً به صورت سرخ شده تهیه می‌شود و به‌عنوان یک غذای سبک اما بسیار مقوی در کنار نان یا برنج سرو می‌گردد. این غذا برای کسانی که به دنبال غذاهای سالم و در عین حال خوشمزه هستند، گزینه‌ای ایده‌آل است. کتلت ماهی یکی از غذاهای چابهار است که با طعم خاص خود، همیشه مورد استقبال افراد محلی و گردشگران قرار می‌گیرد.
کشک زرد زابل
کشک زرد زابل، یکی از غذاهای سنتی و محبوب است که ریشه در آشپزی هندی و پاکستانی دارد. این غذا، که امروزه در جنوب ایران و به ویژه مناطق بلوچ‌نشین به شدت مورد توجه قرار گرفته است، بیشتر به عنوان صبحانه سرو می‌شود. کشک زرد زابل از ترکیباتی مانند گندم، ادویه‌های معطر، کشک زرد، زردچوبه، پیاز و آب گوشت تهیه می‌گردد.
عطر و طعم خاص این غذا باعث شده تا به عنوان یک پیش‌غذای سبک و مغذی نیز استفاده شود. در میان غذاهای چابهار، کشک زرد زابل به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم بی نظیرش، جایگاه ویژه‌ای دارد و طرفداران زیادی پیدا کرده است. این غذا به نوعی نمادی از تلفیق سنت‌های آشپزی منطقه با فرهنگ غذایی هندی و پاکستانی است و تجربه‌ای متفاوت برای علاقه‌مندان به غذاهای محلی ارائه می‌دهد.
لنجو بلوچی
لنجو بلوچی یکی دیگر از غذاهای اصیل و خوش طعم مناطق جنوبی ایران است که با استفاده از ادویه‌های خاص و دوغ تهیه می‌شود. این غذای محلی چابهار برای افرادی که به غذاهای دریایی علاقه دارند، انتخابی عالی است. مواد اصلی این غذا شامل ماهی تازه، دوغ یا آب و انواع ادویه‌های تند و معطر است.
مردم بلوچ علاقه زیادی به استفاده از دوغ و ادویه‌های قوی در غذاهای خود دارند و این غذا نیز به خوبی این ویژگی را نمایان می‌کند. لنجو بلوچی به دلیل طعم خاص و متفاوتش، به عنوان یکی از غذاهای چابهار شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه نه تنها در خانه‌ها بلکه در بسیاری از رستوران‌های محلی نیز سرو می‌شود و تجربه‌ای متفاوت از آشپزی جنوبی ایران را به گردشگران ارائه می‌دهد.
دوغ برک بلوچی
دوغ برک بلوچی که در بعضی مناطق با نام «درزنک» نیز شناخته می‌شود، یکی از ساده‌ترین و در عین حال پرطرفدارترین غذاهای چابهار است. این غذا از ترکیب آرد و دوغ تهیه می‌شود و به صورت سنتی به عنوان صبحانه مصرف می‌شود. مردم بلوچ معمولاً این غذا را در روزهای گرم تابستان برای رفع تشنگی و خنک شدن بدن خود میل میکنند. دوغ برک، علاوه بر طعم ساده و دلپذیرش، به خاطر ارزش غذایی مناسب، بسیار محبوب است.
این غذای محلی نشان‌دهنده استفاده هوشمندانه مردم بلوچ از مواد غذایی در دسترس و ساده است. دوغ برک بلوچی به عنوان یکی از غذاهای چابهار، به خصوص در میان گردشگرانی که به دنبال تجربه طعم‌های متفاوت هستند، بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد و یادآور سبک زندگی ساده و سالم مردم این منطقه است.
انباگ بلوچی
انباگ بلوچی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای محلی چابهار و میراثی ارزشمند از فرهنگ غذایی بلوچستان است که قدمتی ۴۰۰ساله دارد. این غذای سنتی از ترکیباتی نظیر شنبلیله، ادویه‌های معطر، زردچوبه و تکه‌های گوشت یا مرغ تهیه می‌شود. طعم خاص و خوشایند این غذا باعث شده که امروزه همچنان در خانه‌ها و رستوران‌های محلی چابهار به وفور سرو شود.
انباگ بلوچی، که در میراث فرهنگی ایران نیز ثبت شده است، نمادی از تاریخ و هویت آشپزی منطقه به شمار می‌رود. این غذا به دلیل طعم متفاوت و استفاده از ادویه‌های خاص، یکی از محبوب‌ترین غذاهای چابهار محسوب می‌شود. انباگ بلوچی، با حفظ اصالت خود، همچنان در میان مردم بلوچ و گردشگران طرفداران زیادی دارد و تجربه‌ای منحصر به فرد از طعم‌های محلی جنوب ایران را به ارمغان می‌آورد.
بت و هواری جهینگا
بت و هواری جهینگا که بیشتر با نام میگو پلو شناخته می‌شود، یکی از غذاهای معروف دریایی در چابهار است. این غذا با ترکیب میگوهای تازه، برنج معطر و ادویه‌های خاص پخته می‌شود و طعمی تند و لذیذ دارد. در برخی روش‌های تهیه این غذا، از موادی مانند پیاز، گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل و سبزیجاتی مانند گشنیز استفاده می‌شود که به طعم و بوی خوش آن می‌افزاید.
بت و هواری جهینگا یکی از محبوب‌ترین غذاهای چابهار برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی است و در رستوران‌های محلی این منطقه سرو می‌شود. این غذای خوشمزه، با طعم بی نظیر خود، فرصتی عالی برای تجربه فرهنگ غذایی مردم بلوچ و لذت بردن از غذاهای دریایی تازه و باکیفیت را به گردشگران ارائه می‌دهد.
پراتا بلوچی
پراتا بلوچی یکی از نان‌های سنتی و خوشمزه‌ای است که در بسیاری از خانه‌ها و رستوران‌های چابهار طبخ می‌شود. این نان که از آرد، روغن و تخم‌مرغ تهیه می‌گردد، به دلیل بافت لطیف و طعم دلپذیرش، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای چابهار دارد. ظاهر این نان شباهت زیادی به نان لواش دارد، اما در فرآیند پخت آن، از ترکیبات خاصی استفاده می‌شود که طعمی متفاوت و جذاب به آن می‌بخشد.
پراتا بلوچی معمولاً به عنوان صبحانه یا در کنار غذاهای محلی دیگر سرو می‌شود و به دلیل سادگی در تهیه، در میان مردم منطقه بسیار محبوب است. این نان سنتی، نمادی از فرهنگ غذایی مردم بلوچ است که با ترکیبات محدود اما طعمی غنی و منحصر به فرد، علاقه‌مندان به غذاهای محلی را به وجد می‌آورد. پراتا بلوچی با طعم و عطر خاص خود، یکی از تجربه‌های فراموش‌نشدنی برای گردشگران چابهار محسوب می‌شود.
شیرینی چنگال
شیرینی چنگال یکی از خوراکی‌های خوشمزه و اصیل چابهار است که بیشتر در ماه رمضان تهیه می‌شود. این شیرینی سنتی، از ترکیبات ساده‌ای مانند آرد، خرما و روغن حیوانی درست می‌گردد و گاهی به عنوان یک وعده غذایی سبک نیز مصرف می‌شود. در روش تهیه آن، ابتدا آرد و آب ترکیب شده و به شکل خمیری نرم درمی‌آید که در کف ماهیتابه پهن می‌شود. زمانی که خمیر نیم‌پز شد، خرماهای بدون هسته به آن اضافه می‌گردند و مخلوط حاصل، طعمی شیرین و دلپذیر پیدا می‌کند.
در نهایت، پیاز سرخ‌شده با روغن حیوانی روی آن ریخته می‌شود تا طعم و عطر آن کامل شود. این شیرینی، که یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای چابهار است، به دلیل انرژی بالا و طعم خاصش، محبوبیت زیادی در میان مردم محلی دارد. شیرینی چنگال، با طعم شیرین و معطر خود، بخشی از هویت غذایی این منطقه را تشکیل می‌دهد و تجربه‌ای لذیذ برای گردشگران فراهم می‌کند.
کلام آخر درباره غذاهای چابهار
در نهایت، غذاهای چابهار نه تنها نمایانگر تنوع فرهنگی و طبیعی این منطقه هستند، بلکه تجربه‌ای متفاوت از مزه‌ها را به همراه دارند. این غذاها با عطر و طعم‌های خاص خود، یادآور اصالت و هویت مردم چابهار بوده و بخشی جدایی‌ناپذیر از جذابیت‌های این شهر محسوب می‌شوند.
سؤالات متداول درباره غذاهای چابهار
کدام غذاهای چابهار برای گیاه خواران مناسب هستند؟
- خوراک خرما (ترکیب خرما، برنج و حبوبات)
- اوجیزک بلوچی (آبگوشت گیاهی با سبزیجات و ادویه‌های تند)
- پکورا (نوعی فلافل گیاهی با سیب‌زمینی و سبزیجات)
- کنک (ترکیب خرما، کنجد و بادام)
معروف ترین غذای دریایی چابهار چیست؟
- کراهی میگو (میگو تفت‌داده شده با ادویه‌های بلوچی)
- ماهی شور (ماهی شور شده با کشک بلوچی و اناردانه)
- بت و هواری جهینگا (میگو پلو با ادویه‌های تند)
- خوراک بادمجان با ماهی (ترکیب ماهی تازه و بادمجان سرخ شده)
کدام غذاهای چابهار طعم تند دارند؟
- کرایی مرغ/گوشت (با سس گوجه و فلفل قرمز)
- بریانی چابهار (پلوی تند با مرغ و ادویه‌های گرم)
- اوجیزک بلوچی (آبگوشت گیاهی پرادویه)
- کباب ناگمان پچ (کباب بلوچی با فلفل سیاه)
بهترین غذاهای چابهار برای فصل زمستان کدامند؟
- تخلان (گندم و دنبه گوسفند با طبع گرم)
- بت ماش (برنج و ماش با سبزیجات معطر)
- تباهگ (گوشت نمک‌سود شده با دانه انار)
- انباگ بلوچی (خوراک گوشت با شنبلیله و زردچوبه)
کدام غذاهای چابهار به عنوان صبحانه سرو می شوند؟
- کابلی بلوچی (نخود پخته با سبزیجات و ادویه)
- دوغ برک بلوچی (ترکیب آرد و دوغ)
- کشک زرد زابل (گندم با کشک و ادویه)
- پراتا بلوچی (نان روغنی شبیه لواش)
غذاهای اصلی بلوچستان که در چابهار هم پخته می شوند کدامند؟
- تنورچه (گوشت گوسفند پخته شده در تنور)
- دوغ پا (خورشت قیمه با دوغ به جای آب)
- انباگ بلوچی (خوراک ۴۰۰ساله با گوشت و شنبلیله)
کدام غذاهای چابهار برای زنان پس از زایمان توصیه می شود؟
- تخلان (مقوی و انرژی‌زا با گندم و دنبه)
- کنک (ترکیب خرما و مغزها برای تقویت بدن)
- خوراک خرما (منبع طبیعی قند و فیبر)
معروف ترین شیرینی سنتی چابهار چیست؟
شیرینی چنگال (ترکیب آرد، خرما و روغن حیوانی، مخصوص رمضان)
کدام غذاهای چابهار تحت تأثیر فرهنگ پاکستانی هستند؟
- پلو زعفرانی چابهار (شبیه بریانی پاکستانی)
- کباب چامپ (دنده کباب با ادویه‌های بنگالی)
- پکورا (شبیه پکوره هندی)
کدام غذاهای چابهار را باید در رستوران های ساحلی امتحان کرد؟
- ماهیگ پیچ (ماهی کبابی پیچیده در خمیر)
- کراهی میگو (میگو تازه با سبزیجات)
- خورش ماهی (با ادویه‌های محلی و برنج)
مطالب مرتبط : با جاذبه های چابهار آشنا شوید معرفی ۱۰+۱ از بهترین هتل های چابهار از نظر مسافران معرفی بهترین کافه های چابهار
۱ نظرات
طرز تهیه تباهگ: انار خشک تفت داده و آسیاب شده بهمراه نمک و پودر فلفل قرمز را به گوشت مالیده و خشک میکنند بعد با برنج می پزند، که در بالا نوشته بودید با نمک خشک میکنند که اشتباه هست و ادویه اصلی آن انار خشک شده و تفت داده می باشد.