غذاهای وان بخش جدا نشدنی از فرهنگ این شهر زیبا و شرقی ترکیه هستند. در طول تاریخ و از دوران باستان تا به امروز، فرهنگ‌ها، نسل‌ها و جوامع زیادی در وان زندگی کرده و هر کدام ردی از خود را در جای جای فرهنگ امروزی وان، به ویژه در غذاهای شهر، گذاشته‌اند. با وجود این که بسیاری از غذاهای وان، غذاهای سنتی ترکیه هستند، اما باز هم مانند هر شهر دیگری، غذاهایی را در این شهر می‌توانید نوش جان کنید که مخصوص خود مردم محلی هستند. اگر عازم وان هستید و می‌خواهید تا با بهترین غذاهای سنتی این شهر آشنا شوید، ادامه این مطلب را به هیچ عنوان از دست ندهید. در ادامه قصد داریم تا شما را با بهترین غذاهای محلی وان آشنا کنیم.
چیریش پلو وان (Çiriş Pilaf)
چیریش پلو یکی از غذاهای فوق العاده لذیذ وان است که در سایر شهرهای ترکیه هم محبوبیت بالایی دارد. بسیاری از مسافرانی که این غذا را امتحان کرده‌اند، عقیده دارند که مزه این غذا شبیه به هیچ غذای دیگری نیست. چیریش یا سریشک، ریشه گیاهی است که به عنوان ماده اولیه اصلی در این غذا استفاده شده و طعم خاص و منحصر به فردی به آن می‌دهد. علاوه بر این گیاه، در این غذا می‌توانید نخود، هویج و فلفل سیاه هم مشاهده کنید. این مواد را با برنج یا پلو هم می‌توان مخلوط و نوش جان کرد. اما بیشتر رستوران های وان، آن را با بلغور سرو می‌کنند. در صورت تمایل، می‌توانید این غذا را با گوشت یا عصاره گوشت هم نوش جان کنید. اما نسخه اصلی آن، یکی از بهترین غذاهای وان برای گیاهخواران است.
آش قوروت (Kurut Aşı)
آش قوروت یا آش کوروت، یکی از آش‌های محلی و بسیار دلپذیر وان بوده که طعمی شبیه به طعم آش دوغ یا آش ترخینه دارد. این آش لذیذ را با ماست محلی چکیده و سفت یا کشک‌های خشک محلی درست می‌کنند. یک نکته مهم که به خوشمزه شدن آش کمک بسیاری می‌کند، ترش بودن ماست یا کشک استفاده شده در آن است. برای تهیه این آش، باید موادی مانند عصاره گوشت یا مرغ، گوجه، رشته، نعنا، جعفری، سیر و پیاز را اضافه کرده و بگذارید تا به خوبی با هم بپزند. آشی با همین نام را در شهرهای ترک نشین کشور خودمان هم درست می‌کنند که دستور پخت آن با آش وان کمی متفاوت است.
ماهی مرواریدی تنوری (Pearl Mullet Prepared on Tandoori)
ماهی مرواریدی تنوری وان، طعمی دارد که مستقیم از دل دریاچه وان، به بشقاب غذای شما خواهد آمد. این ماهی، یک ماهی مخصوص در دریاچه وان بوده که به همین دلیل، به نام ماهی وان هم شناخته می‌شود.
این ماهی به خوبی طعم دار شده و به آرامی داخل تنور پخته می‌شود تا کاملاً مغز پخت و خوشمزه شود. مزه خود ماهی بسیار منحصر به فرد و خاص بوده و این مزه با سبزی‌ها و ادویه‌های محلی، از قبل هم خاص‌تر می‌شود. این ماهی را با لیموی تازه، سالاد و نان سرو می‌کنند. بسیاری از رستوران های اطراف دریاچه وان، ماهی تنوری این دریاچه را برای مسافران به صورت تازه کباب می‌کنند.
کله دوش (Keledoş)
کله دوش یکی از قدیمی‌ترین و مقوی‌ترین انواع غذاهای وان بوده که قدمت آن به قرن نوزدهم میلادی به بعد می‌رسد. این غذا ریشه کردی داشته و از فرهنگ کردها وارد وان و سپس باقی شهرهای ترکیه شده است. مواد داخل این غذا شامل گوشت بره با استخوان، نخود، عدس، گندم یا بلغور، کشک خشک، پیاز، سیر، روغن حیوانی، ادویه و سبزی محلی خشک می‌شود. این غذا را باید به خوبی و برای مدت مشخصی پخت تا خوشمزه و جا افتاده شود. در بسیاری از رستوران های محلی وان می‌توانید یک وعده کله دوش لذیذ و مقوی نوش جان کنید.
بورانی اسفناج (Ispanak Borani)
بورانی اسفناج یکی از محبوب‌ترین پیش غذاها در فرهنگ مدیترانه‌ای بوده و نمونه‌ای از آن را در بین غذاهای ایرانی هم مشاهده می‌کنید. اما مدل بورانی اسفناج وان، تا حدودی با بورانی ایرانی متفاوت است. در ورژن ترکیه‌ای این غذا، اسفناج و پیاز را به همراه روغن زیتون تفت داده و سپس به ماست سیردار اضافه می‌کنیم. در برخی از رستوران‌ها، روی این ترکیب یک سس آماده شده با رب گوجه هم روی آن ریخته می‌شود. بورانی اسفناج در فصل‌های گرم‌تر سال، یکی از محبوب‌ترین غذاها در بین مردم محلی وان محسوب می‌شود.
سنگسر (Sengeser)
یکی دیگر از غذاهای ساده اما خوشمزه وان، سنگسر است. این غذا از عدس سبز و پیاز تهیه شده و در حین سادگی، محبوبیت بسیار زیادی هم در بین مردم وان دارد. برای تهیه این غذا، باید پیازها را نازک نازک خرد کرده و در روغن و رب سرخ کنید. سپس آن را به عدس پخته اضافه کرده و به آن کشک خشک یا ماست چکیده اضافه کنید. این غذا در وعده‌های اصلی و به همراه نان تازه محلی سرو می‌شود. سنگسر یکی از غذاهای مخصوص گیاهخواران در وان است.
خاگینه وان (Murtuğa)
خاگینه محلی که بیشتر به خاطر استفاده از کره‌های محلی این شهر شناخته و معروف شده است، یکی از بهترین صبحانه‌های وان محسوب می‌شود. وان بیشتر به خاطر داشتن صبحانه‌های مفید، مقوی و مفصل خود شناخته شده و این نوع خاگینه هم در منوی غذایی صبح رستوران‌ها وجود دارد.
مواد تشکیل دهنده خاگینه وان با خاگینه‌های معمولی چندان تفاوتی ندارد. تفاوت اصلی در کره محلی استفاده شده است. در صورتی که مسافران تمایل داشته باشند، می‌توانند هنگام سرو، گردو و عسل را هم روی این غذای خوشمزه بریزند.
کوفته ترکی (Acem Köftesi)
کوفته‌های وان هم بخشی از کوفته‌های خوشمزه ترکیه هستند که تفاوت زیادی با کوفته‌های ایران دارند. در واقع کوفته‌های وان، بیشتر شبیه به کباب‌های تابه‌ای بوده و طعمی مشابه با این غذای ایرانی دارند. کوفته‌ها را با گوشت چرخ شده، برنج، بلغور و سبزیجات دیگر به همراه ادویه‌های محلی می‌پزند. کوفته‌های وان با سبزیجات محلی همین شهر پخته شده و با کوفته‌های شهرهای دیگر تا حدودی تفاوت دارند. این غذا از جمله معروف‌ترین غذاهای وان بوده و تقریباً در تمامی رستوران های شهر می‌توانید آن را نوش جان کنید.
کلام آخر
در شهر وان، علاوه بر انواع زیبایی‌ها و جاذبه‌های تاریخی و طبیعی، می‌توانید انواع طعم‌های محلی و جدید را هم امتحان کرده و با غذاهایی منحصر به فرد آشنا شوید. بسیاری از غذاهایی که در رستوران های وان سرو می‌شوند، همان غذاهای محلی سایر شهرهای ترکیه هستند. اما این شهر تعدادی غذا، پیش غذا و دسر هم داشته که مخصوص خود شهر بوده یا از فرهنگ و کشورهای دیگر وارد وان شده و تغییراتی پیدا کرده است. اگر می‌خواهید به وان ترکیه سفر کنید، پیشنهاد می‌کنیم که از سایر مطالب الی گشت هم دیدن کرده تا با بهترین رستوران‌ها، کافه‌ها و دیدنی‌های این شهر بیشتر آشنا شوید.
با الی گشت، رزرو هتل آسان‌تر از همیشه است.
سؤالات متداول
بهترین غذای محلی وان چیست؟
وان غذاهای محلی خوشمزه بسیاری داشته که معروف‌ترین آن‌ها، ماهی مرواریدی یا ماهی دریاچه وان است.
در سفر به وان چی بخوریم؟
هنگام سفر به وان می‌توانید از انواع غذاهای خوش طعم ترکیه و غذاهای سنتی و محلی خود این شهر که در این مقاله به آن‌ها اشاره شد لذت ببرید.
غذای معروف وان کدام است؟
وان چندین غذای محلی خوشمزه دارد، اما مهم‌ترین و شناخته‌شده‌ترین وعده غذایی در وان، وعده صبحانه است.
مطالب مرتبط : معرفی بهترین هتل های وان ترکیه برای افراد سخت پسند راهنمای سفر به وان ترکیه قطار تهران به وان | تجربه سفری ارزان به ترکیه