استانبول، شهری که پل ارتباطی بین شرق و غرب است نه تنها با تاریخ غنی و معماری باشکوهش قلب‌ها را تسخیر می‌کند بلکه با طعم‌های بی‌نظیر غذاهای خیابانی‌اش نیز تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای هر گردشگری رقم می‌زند. قدم زدن در کوچه‌پس‌کوچه‌های استانبول و بوی دل‌انگیز غذاهای آماده شده در دکه‌ها، خود داستانی دیگر است. اگر قصد سفر به این شهر جذاب و سفر با تور استانبول را دارید در این مقاله با ما همراه باشید تا شما را با برخی از بهترین غذاهای خیابانی استانبول آشنا کنیم.
معرفی غذاهای محلی ترکی
غذاهای ترکی به خصوص آن‌هایی که در خیابان‌ها پیدا می‌شوند بازتابی از تاریخ چندصد ساله امپراتوری عثمانی و تنوع فرهنگی این سرزمین هستند. تأثیر آشپزی ایرانی، مدیترانه‌ای، خاورمیانه‌ای و بالکانی در این غذاها به وضوح دیده می‌شود. استفاده از گوشت، سبزیجات تازه، ادویه‌های معطر و لبنیات، ستون فقرات آشپزی ترکی را تشکیل می‌دهند.
شما می‌توانید با آشنایی با مسیرهای پرواز به استانبول و تهیه بلیط هواپیما به راحتی به این شهر زیبا سفر کنید و علاوه بر بازدید از جاذبه‌های دیدنی شهر از غذاهای خوشمزه آن بچشید.
در ادامه با الی گشت همراه باشید تا شما را با برخی از این غذاها که حتماً باید در سفر به استانبول آنها را یک بار هم که شده امتحان کنید، آشنا کنیم.
۱. بالیک اکمک، ماهی تازه بین دو تکه نان
بالیک اکمک یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای استانبول است. این ساندویچ خوشمزه شامل ماهی تازه سرخ‌شده در کره و روغن زیتون است که در نان ترد و خوش‌عطر قرار می‌گیرد. محله‌های کاراکوی و امین‌ونو، بهشت‌های خیابانی این خوراکی محبوب هستند که شما می‌توانید آن را از دکه‌ها تهیه کنید.
باید این را هم اضافه کنیم که چشیدن این غذا در کنار سواحل استانبول و طعم ماهی تازه، همراه با سبزیجات و چاشنی‌های مخصوص، شما را به عمق فرهنگ دریایی ترکیه می‌برد. شما می‌توانید برای سفر به استانبول و چشیدن این غذا از طریق سایت و امکانات الی گشت رزرو هتل و خرید بلیط هواپیما استانبول را به سادگی انجام دهید.
۲. کوفته، توپک‌های گوشتی پر از عطر و ادویه
در میان غذاهای خوشمزه سنتی استانبول کوفته یکی از پرطرفدارترین‌ها به شمار می‌رود. اگر قصد سفر با تور استانبول پائیز را دارید اصلاً نباید تجربه‌ی چشیدن این کوفته‌های خوشمزه را از دست بدهید. در ادامه شما را با دو نوع از محبوب‌ترین کوفته‌های استانبول آشنا می‌کنیم.
- مرجیمک کوفتسی
مرجیمک کوفتسی یکی از سنتی‌ترین غذاهای استانبول است که مخصوص گیاه‌خواران طراحی شده و طعمی فوق‌العاده دارد. این کوفته‌های خوشمزه از ترکیب عدس، بلغور و سبزیجات خردشده تهیه می‌شوند و طعمی لذیذ و تند دارند که هر لقمه از آن لذتی فوق‌العاده به شما می‌بخشد.
مرجیمک کوفتسی با ادویه‌های معطری همچون زیره، نعناع خشک، ریحان، فلفل قرمز و سیاه ترکیب می‌شود که طعمی گرم و دلپذیر به آن می‌بخشد. این غذا اغلب به عنوان پیش‌غذا در رستوران‌ها سرو می‌شود و بافت نرمش، آن را به یکی از انتخاب‌های محبوب میان گیاه‌خواران تبدیل کرده است. با استفاده از راهنمای سفر به استانبول به سادگی می‌توانید به این شهر زیبا سفر کنید غذاهای خیابانی آن را امتحان کنید.
- کادین بودو کوفته
کادین بودو کوفته از شگفت‌انگیزترین و خوشمزه‌ترین غذاهای استانبول است. این کوفته‌ها از گلوله‌های کوچک گوشتی تهیه می‌شوند که در آرد و تخم‌مرغ غلتانده شده و بعد سرخ می‌شوند. نتیجه کار، کوفته‌هایی با بافتی نرم و طعمی لذیذ است که هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند.
کادین بودو کوفته نه‌تنها به عنوان یک غذای اصلی انتخابی عالی است بلکه به‌خاطر شکل جذاب و رنگ طلایی خود به عنوان یک پیش‌غذا نیز محبوبیت دارد. این غذا را می‌توان به‌راحتی در خانه تهیه کرده و با چاشنی‌های مختلف یا سس‌های مخصوص سرو کنید.
لازم به ذکر است که تور استانبول خانوادگی یکی از انواع تورهایی است که می‌توانید از آن استفاده کرده و با سفر به این شهر با فرهنگ غذایی آن بیشتر آشنا شوید.
۳. لاهماجون؛ پیتزای ترکی، جواهری در قلب خیابان‌های استانبول
لاهماجون، نگین خوراکی‌های خیابانی ترکیه، یک تجربه غذایی بی‌نظیر است که به آن لقب “پیتزای ترکی” را داده‌اند. این دایره خوش‌طعم، بر پایه خمیر تُرد پیتا تهیه شده و با آمیزه‌ای هنرمندانه از گوشت چرخ‌کرده مرغوب، پیاز، گوجه و جعفری تازه پوشانده می‌شود.
عطر تند و دلپذیر این غذای لذیذ، آن را در جای‌جای شهرهای توریستی محبوب کرده است؛ معمولاً در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود. توصیه اکید ما امتحان کردن لاهماجون‌هایی است که در تنورهای چوبی پخته شده‌اند و طعمی اصیل دارند.
پرطرفدارترین دسرهای ترکی
استانبول بهشت دوستداران شیرینی و دسر نیز هست. هر گوشه و کنار این شهر تاریخی، عطر دل‌انگیز شیرینی‌های تازه پخته شده به مشام می‌رسد و نوید تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را می‌دهد.
سفر به استانبول با تور استانبول لوکس بدون چشیدن طعم‌های بی‌نظیر دسرهای ترکی تجربه‌ای ناقص خواهد بود. در ادامه با ما همراه باشید تا با پرطرفدارترین دسرهای این شهر آشنا شوید.
۱. باقلوا، سلطان دسرهای ترکی
بدون شک، باقلوا پادشاه بلامنازع دسرهای ترکی است و در صدر لیست ما قرار می‌گیرد. این شیرینی لذیذ از لایه‌های نازک خمیر فیلو که با مغز پسته یا گردو پر شده‌اند و در شربتی شیرین و معطر غوطه‌ور می‌شوند تهیه می‌گردد.
باقلوای خوب، ترد و لطیف است و با هر گاز، طعمی بهشتی را در دهان شما پخش می‌کند. مغازه‌های قدیمی و مشهوری مانند “حافظ مصطفی” (Hafiz Mustafa) و “قالی‌اوغلو کاراکوی” (Karaköy Güllüoğlu) بهترین باقلواهای استانبول را ارائه می‌دهند.
۲. کونفه، ترکیبی جادویی از شیرینی و پنیر
کونفه یک دسر داغ و فوق‌العاده است که طرفداران پروپاقرصی دارد. این شیرینی از رشته‌های نازک کادایف تهیه می‌شود که لابه‌لای آن پنیر مخصوصی قرار گرفته و سپس در فر پخته می‌شود تا پنیر ذوب و کادایف طلایی شود.
در نهایت، شربت داغ روی آن ریخته شده و با پسته آسیاب شده تزیین می‌گردد. ترکیب طعم شور پنیر با شیرینی شربت، کونفه را به تجربه‌ای بی‌نظیر تبدیل می‌کند.
بسیاری از رستوران‌های سنتی و کافه‌های مخصوص این دسر را به بهترین شکل سرو می‌کنند. با رزرو آنلاین تور استانبول از سایت الی گشت و همچنین آشنایی با مسیرهای پرواز استانبول از این شهر گردشگری دیدن کنید و بهترین و خوشمزه‌ترین دسرها را بچشید.
۳. لوکوم یا راحت الحلقوم معروف ترکیه
لوکوم که در ایران به “راحت‌الحلقوم” معروف است، یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های ترکی به شمار می‌رود. این مکعب‌های ژله‌ای، نرم و جویدنی، در طعم‌های متنوعی از جمله گلاب، پسته، فندق، نعنا، و میوه‌های خشک عرضه می‌شوند.
لوکوم نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه یک سوغاتی ایده‌آل نیز محسوب می‌شود. در هر بازار و شیرینی‌فروشی در استانبول، به خصوص در بازار بزرگ و بازار ادویه می‌توانید مرغوب‌ترین لوکوم‌ها را پیدا کنید.
۴. دوندورما، بستنی کشدار ترکی
دوندورما، همان بستنی کشدار و مقاوم در برابر ذوب‌شدن ترکی است که نه تنها یک خوراکی بلکه یک نمایش سرگرم‌کننده نیز به حساب می‌آید. فروشندگان ماهر دوندورما با حرکات نمایشی و شوخ‌طبعی خاص خود تجربه خرید آن را فراموش‌نشدنی می‌کنند.
این بستنی به دلیل وجود صعلب (ریشه ارکیده وحشی) و شیر بز بافتی منحصر به فرد و کشدار دارد. در کنار خیابان‌های شلوغ، میدان‌ها و مناطق توریستی مانند سلطان احمد و تکسیم فروشندگان دوندورما را خواهید یافت و می‌توانید در تجربه سفر ارزان به استانبول این دسر خوشمزه را امتحان کنید.
۵. سوتلاچ، فرنی شیر و برنج
سوتلاچ یا فرنی شیر و برنج یک دسر ساده اما بسیار خوشمزه و دل‌چسب است. این دسر از شیر، برنج، شکر و کمی نشاسته تهیه می‌شود و اغلب با دارچین تزیین می‌گردد. نوع فرنی سوتلاچ که در فر پخته می‌شود و رویه‌ای کاراملی و طلایی دارد بسیار محبوب است و طعم بی‌نظیری دارد. رستوران‌های سنتی و کافه‌ها، سوتلاچ را به عنوان یک دسر خانگی و اصیل سرو می‌کنند.
لازیزدونر و سایر اسنک‌های ترکی سریع
وقتی صحبت از غذاهای خیابانی سریع و لذیذ در استانبول می‌شود، نام لازیز دونر اولین چیزی است که به ذهن می‌رسد. گرچه استانبول دنیایی از اسنک‌های سریع و خوشمزه را در خود جای داده که هر کدام طعم و شیوه‌ی پخت منحصر به فردی دارند. در ادامه شما را با لازیز دونر و چند مورد از محبوب‌ترین اسنک‌های سریع ترکی که باید در سفر به استانبول امتحان کنید آشنا می‌کنیم.
لازیز دونر: انقلابی در دنیای دونر
شاید نام “لازیز دونر” برای بسیاری از علاقه‌مندان به غذای ترکی آشنا باشد. این غذا که در سال‌های اخیر به سرعت محبوبیت یافته نه تنها یک دونر معمولی نیست، بلکه تجربه‌ای متفاوت از این غذای کلاسیک را ارائه می‌دهد.
- لازیز دونر معمولاً از گوشت تازه و با کیفیت بالا، عمدتاً مرغ یا گوشت گاو استفاده می‌کند که طعم و بافت فوق‌العاده‌ای به دونر می‌بخشد.
- برخلاف دونرهای سنتی که غالباً با کاهو، گوجه و پیاز سرو می‌شوند، لازیز دونر از مخلفات متنوع و خلاقانه‌تری مانند انواع فلفل، سبزیجات کبابی، پنیرهای خاص و قارچ استفاده می‌کند.
- سس‌های لازیز دونر راز محبوبیت بیشتر آن‌هاست. این سس‌ها که معمولاً ترکیباتی منحصر به فرد از ماست، سیر، ادویه‌ها و گیاهان معطر هستند طعمی فراموش‌نشدنی به دونر می‌بخشند.
- لازیز دونر معمولاً در بسته‌بندی‌های مدرن و بهداشتی ارائه می‌شود و تجربه‌ای تمیز و لذت‌بخش را برای مشتریان فراهم می‌کند.
سیمیت، حلقه نان خوشمزه و محبوب ترک‌ها
سیمیت هم موردی دیگر در لیست غذاهای استانبول و در واقع نان گرد و خوش‌طعمی است که از خیابان‌های ترکیه تا کافه‌های شیک، همه‌جا پیدا می‌شود. این نان سنتی که با دانه‌های کنجد طلایی تزیین شده، عطر و طعمی فوق‌العاده دارد و هیچ‌کس نمی‌تواند در مقابل آن مقاومت کند.
پخت سیمیت روی آتش، به آن بافتی ترد و طعمی خاص می‌بخشد که در اولین لقمه، شما را به دنیای سنتی ترکیه می‌برد. سیمیت به عنوان یک صبحانه یا عصرانه سریع، همراه با چای یا قهوه سرو می‌شود. معمولاً مردم ترکیه آن را با پنیر خامه‌ای، گردو، زیتون یا حتی نوتلا ترکیب می‌کنند و از آن لذت می‌برند.
کومپیر
این غذا یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول است و در واقع سیب‌زمینی تنوری غول‌پیکری با مغز نرم و کرمی است که با انواع مواد دلخواه مانند پنیر، ذرت، زیتون، سوسیس، سالاد الویه و سس‌های متنوع پر می‌شود. این غذای مقوی و خوشمزه را می‌توانید در محله اورتاکوی با منظره بسفر پیدا کنید.
ایسلاک برگر
ایسلاک برگر یا “برگر خیس” یک برگر کوچک و نرم است که در سس سیر و گوجه‌فرنگی پخته می‌شود و معمولاً به صورت داغ و تازه سرو می‌گردد. این برگر کوچک اما پرمایه یکی از محبوب‌ترین اسنک‌های شبانه در استانبول است و طعمی بسیار خاص و متفاوت دارد.
چرا غذاهای خیابانی استانبول منحصر به فرد هستند؟
آنچه غذاهای خیابانی استانبول را منحصر به فرد می‌کند ترکیبی از میراث غذایی تاریخی فرهنگی و مواد اولیه تازه است. این غذاها نسل به نسل منتقل شده‌اند و هر کدام داستانی از گذشته را در خود دارند.
تنوع بالای این غذاها از غذاهای اصلی تا دسرها و نوشیدنی‌ها هر سلیقه‌ای را پوشش می‌دهد. علاوه بر این قیمت بسیار مناسب و دسترسی آسان به این خوراکی‌های خوشمزه آنها را به بخشی جدایی‌ناپذیر از تجربه گشت و گذار در استانبول تبدیل کرده است.
بهترین زمان سفر به استانبول پاییز است و در این زمان می‌توانید علاوه بر بازدید از دیدنی‌های این شهر دیدنی از غذاهای لذیذ و خوشمزه این شهر بچشید و لذت ببرید.
جمع بندی
در این مقاله از الی گشت به معرفی بهترین غذاهای خیابانی استانبول و همچنین دسرها، صبحانه‌ها، اسنک‌ها و معروفترین غذاهای این شهر پرداختیم. اگر قصد بازدید از این شهر دیدنی را دارید با استفاده از خدمات گردشگری الی گشت می‌توانید تمام ضروریات سفر از خرید بلیط هواپیما تا رزرو هتل و تور را به سادگی انجام داده و از اقامت خود در این شهر گردشگرپذیر لذت ببرید.
سؤالات متداول
مشهورترین غذاهای خیابانی استانبول کدامند؟
بالیک اکمک، کومپیر و دونر کباب همگی از جمله مشهورترین غذاهای خیابانی استانبول هستند.
خوشمزه ترین دسرهای ترکی کدامند؟
از جمله این دسرها می‌توان به باقلوا، کونفه، لوکوم و دوندورما اشاره کرد.
لذیذترین صبحانه های ترکی کدامند؟
از جمله این صبحانه‌ها می‌توان به املت منه من، کارپوز سالاتاسی، بوروک، گوزلمه و چیلبیر اشاره کرد.
معروفترین غذاهای ترکی در استانبول کدامند؟
دونر کباب، آدانا کباب و اسکندر کباب از جمله معروفترین این غذاها هستند.