تاجیکستان یکی از کشورهای خوش آب و هوا در منطقه آسیای میانه است که فرهنگ غذایی بسیار متنوعی دارد، این کشور که در گذشته بخشی از خاک شوروی بوده و به‌دلیل قرار گرفتن در مسیر جاده ابریشم فرهنگ‌های غذایی مختلفی در این سرزمین فارسی زبان نفوذ کرده است. غذاها و دسرهای تاجیکستان شباهت زیادی به فرهنگ غذایی مردم افغانستان، قفقاز، ایران و مردم چین دارد. غذاهای تاجیکستان با ویژگی‌های خاص و منحصر به فرد خود همچون استفاده از گوشت قرمز زیاد در بین گردشگران شناخته می‌شوند. گوشت گاو، گوسفند، مرغ، لوبیا، نخودچی، سبزیجات و ادویه‌های متنوع در ترکیب غذاهای تاجیکی به میزان زیادی استفاده می‌شود و همین موضوع باعث شده فرهنگ غذایی این کشور بسیار غنی باشد.
همچنین تمرکز بر مصرف نان و غلات مختلف هم یکی دیگر از ویژگی‌های مهم غذاهای تاجیکی است. اگر قصد سفر به کشور فارسی زبان تاجیکستان را دارید، یا به دنبال شناخت فرهنگ غذایی مردم این کشور آسیایی هستید، حتما این مقاله از مجله گردشگری الی گشت را تا انتها دنبال نمایید تا شما را با معروفترین غذاها و دسرهای تاجیکی آشنا کنیم.
با رزرو آنلاین تور دوشنبه الی گشت با بهترین قیمت به این شهر سفر کنید!
۱۷ مورد از معروف ترین غذاها و دسرهای تاجیکستان
تنوع زیاد غذاها در آشپزخانه تاجیکستان کار را برای گردشگران آسان کرده و افراد با ذائقه و فرهنگ‌های غذایی مختلف به‌راحتی می‌توانند در کافه‌ها و رستوران‌های تاجیکستان غذای مورد علاقه خود را برای سیر کردن شکم پیدا کنند. گوشت گاو، گوشت گوسفند و شیر تازه جز اصلی‌ترین مواد اولیه در تهیه معروف ترین غذاها و دسرهای تاجیکستان است و در اغلب خانه‌ها با این مواد اولیه غذاهای لذیذی آماده می‌شود.
در فرهنگ غذایی تاجیکی دسرها به‌خصوص میوه‌های تازه همچون خریزه و طالبی هم جایگاه ویژه‌ای دارند و در کنار اغلب سفره‌های ناهار و شام که مردم در این کشور پهن می‌کنند، یک ظرف میوه هم قرار دارد. امروزه میوه‌های خشک اغلب به عنوان دسر در وعده‌های غذایی خاص سرو می‌شود، این میوه‌های خشک در واقع یک دسر سالم و کم کالری است که افراد برای هضم غذا آن‌ها را مصرف می‌کنند. فرهنگ نوشیدن چای در تاجیکستان هم به عنوان یک عنصر مهم از روزمرگی و مهمان‌نوازی در این کشور محسوب می‌شود و قبل یا بعد از سرو غذا معمولا با سرو یک فنجان چای از میهمانان در تاجیکستان پذیرایی می‌کنند.
۱.پلو (Plov)
پلو یکی از غذاهای محبوب در فرهنگ غذایی مردم مهمان‌نواز تاجیکستان است، این غذا اغلب با برنج باسماتی، گوشت گاو یا گوسفند، نخود، آبلیمو و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. پلو یک غذای سنتی و مهم است که مردم این کشور از آن در مراسم‌ها و جشن‌های خاص تاجیکی استفاده می‌کنند.
۲.سامبوسه (Samosa)
سمبوسه یک پیش غذای نام‌آشنا در فرهنگ غذایی تاجیکستان است که جز معروفترین غذاها و دسرهای تاجیکستان محسوب می‌شود. سمبوسه معمولاً با موادی همچون سبزیجات، گوشت، نخود، ادویه‌ها و سس تهیه می‌شود، این میان وعده پرکالری و لذیذ در کشورهای دیگر جهان از جمله ایران هم محبوبیت زیادی دارد. سمبوسه‌ها به شکل مثلثی با داخلی پر از موادی همچون گوشت و سبزی‌ها آماده شده و در روغن داغ سرخ می‌شود. این غذا برای کسانی که رژیم غذایی گیاهی دارند هم یک گزینه جذاب در زمان سفر به تاجیکستان برای وعده ناهار و یا شام محسوب می‌شود.
۳. (Qurutob)
قروتوب “Qurutob” یکی از غذاهای سنتی تاجیکستان است که به عنوان یک غذای محلی و محبوب شناخته می‌شود. این غذا اساساً از چند مؤلفه اصلی تشکیل شده که به شکل خاصی ترکیب می‌شوند. ابتدا نان خشک یا نان لوبیا را به قطعات کوچک‌تر خرد کرده و در یک کاسه قرار می‌دهند. سپس “قوروت” یا همان کشک محلی تاجیکستانی به همراه گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز و سبزیجات دیگر را به نان اضافه می‌کنند. در نهایت ترکیب را با یک سس خاص به نام “سوملی” که از ادویه‌ها، نمک و نعناع تشکیل شده است، برای میهمانان سرو می‌کنند. قروتوب به عنوان یک غذای مقوی و خوشمزه در این کشور طرفداران زیادی دارد و جز آن دسته از غذاها و دسرهای تاجیکستان است که گردشگران طعم خاص آن را دوست دارند.
۴.کباب شیشلیک (Shashlik)
کباب شیشلیک در فهرست بهترین غذاها و دسرهای تاجیکستان جایگاه ویژه‌ای دارد و یکی از غذاهای محبوب و سنتی در این کشور آسیایی است که با نوع خاصی از آماده‌سازی و پخت شهرت دارد. این کباب در اغلب رستوران‌های تاجیکستان از گوشت گوسفند تهیه می‌شود و قبل از پخت معمولاً در مخلوطی از ادویه‌ها و سس‌های خاص به مدت مشخص آن را مزه‌دار می‌کنند. سپس گوشت را روی سیخ‌های مخصوص و بر روی آتش یا گریل می‌پزند. این کباب پس از پخت روی زغال یا کباب‌پزهای مخصوص با نان و یا برنج سرو می‌شود. طعم منحصر به فرد و عطر دلپذیر ادویه‌ها مورد استفاده در این کباب باعث محبوبیت بیشتر آن در تاجیکستان شده و آن را به یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در این کشور تبدیل کرده است.
۳.شاخاروب (shakharob)
شاخاروب (shakharob) یکی از مشهورترین پیش غذاهای تاجیکی که در فرهنگ غذایی این کشور شهرت زیادی دارد، این سالاد خوشمزه با پیاز قرمز، گوجه فرنگی و خیار سالادی آماده می‌شود و دقیقا ترکیبی شبیه به سالاد شیرازی ایرانی‌ها دارد. این پیش غذا را در رستوران‌های تاجیکستان با آبلیمو تازه و نعناع برای مشتریان سرو می‌کنند و جز محبوب‌ترین غذاها و دسرهای تاجیکستان است.
۴.اوشی پلو (Osh)
اوشی پلو (Osh) یکی از محبوب‌ترین و معروفترین غذاها و دسرهای تاجیکستان است که به عنوان یک غذای سنتی در این کشور معمولاً روزهای یکشنبه طبخ می‌شود. هر خانواده در اینجا دستورپخت خاص خود را برای تهیه اوشی پلو حفظ کرده و گفته می‌شود بیش از ۵۰۰ نوع پلو مختلف در این کشور وجود دارد که اوشی با ترکیب گوشت، هویج، پیاز و ادویه‌های مختلف از سایر مدل‌های آن محبوب‌تر است. برخی از پلوهای معروف تاجیکی در فهرست میراث یونسکو هم به ثبت رسیده و شهرت آن‌ها در بین گردشگران خارجی زیاد است. زیره در تهیه این غذا نقش مهمی ایفا می‌کند و بسیاری از مردم در ترکیب این پلو از کشمش و خلال بادام هم استفاده می‌کنند.
۵.مانتی (Manty)
مانتی یکی از غذاهای مشهور در فرهنگ غذایی مردم آسیای میانه است، این غذا به لحاظ ظاهری شباهت زیادی به راویولی دارد و با یک خمیر مخصوص آماده می‌شود. مانتی‌ها به‌صورت توپ‌های کوچک که در داخل آن گوشت قرار می‌گیرد آماده شده و سپس در داخل آب آن را می‌جوشانند تا به‌صورت کامل پخته شود. مانتی پس از پخت با سس سیر و ماست برای میهمانان در رستوران‌های تاجیکستان سرو می‌شود و در فهرست بهترین غذاها و دسرهای تاجیکستان جایگاه ویژه‌ای دارد.
۶.چِبورِکی (Chebureki)
چِبورِکی یکی از پرطرف‌دارترین غذاها و دسرهای تاجیکستان است که اغلب مردم این کشور این کیک نرم و لذیذ را به‌عنوان میان وعده نوش جان می‌کنند. در زمان سفر به تاجیکستان احتمالاً در اغلب کوچه‌ها و خیابان‌های اصلی این شهر فروشندگان دستفروشی را مشاهده خواهید کرد که چِبورِکی تازه می‌فروشند. چبورکی در سه نوع پنیری، سیب‌زمینی و گوشتی آماده می‌شود و به لحاظ ظاهری شباهت زیادی به پیراشکی و اشترودل دارد.
۷.پشمک (Pashmak)
پشمک یکی دیگر از شیرینی‌های تاجیکی معروف است که در تهیه آن از شکر، آرد، اسید سیتریک و آب استفاده می‌کنند. پس از ترکیب کردن این مواد در کارگاه‌های شیرینی‌پزی در تاجیکستان یک ترکیب خاص ایجاد می‌شود که آن را به وسیله دستگاه‌های مخصوص باز می‌کنند تا پشمک شبیه یک کاموای سفید و نازک شود. طعم شیرین این دسر تاجیکی باعث شده اغلب مردم پشمک را با چای داغ نوش جان کنند.
۸.کورداک (Kaurdak)
کسانی که طعم لذیذ گوشت تازه گوسفند یا گاو را با سبزی‌ها دوست دارند، احتمالاً کورداک یکی از محبوب‌ترین غذاهای تاجیکی از نظر آن‌ها خواهد بود. کورداک در واقع همان تاس‌کباب است که در تهیه آن از گوجه‌فرنگی، گوشت، سیب زمینی، نمک، فلفل استفاده می‌شود و جز لذیذترین غذاها و دسرهای تاجیکستان است.
۹.حلوای‌تر (Halwa)
حلوا، یک دسر خوشمزه و معروف در بین غذاها و دسرهای تاجیکستان است که اغلب به عنوان دسر پس از غذا مصرف می‌شود، این حلوا از آرد گندم یا آرد سمولینا، شکر و با افزودن مغزهایی همچون بادام، پسته، وانیل یا میوه‌های خشک تهیه می‌شود. بعد از سفت شدن حلواها را به صورت مربع، مثلث یا لوزی برش می‌دهند. این حلوا به دلیل شیرینی زیاد و چرب بودن معمولاً با چای برای میهمانان سرو می‌گردد.
۱۰.جاواری (Javari)
جاواری یکی از مشهورترین غذاها و دسرهای تاجیکستان محسوب می‌شود، این سوپ لذیذ و مقوی در اغلب رستوران‌های این کشور به‌عنوان پیش غذا سرو می‌گردد و در فصل‌های سرد سال محبوبیت زیادی بین مردم محلی دارد. پیاز و هویج خرد شده، گوشت گاو و ماش از جمله اصلی‌ترین مواد مورد نیاز برای تهیه جاواری است. این پیش غذای مقوی را معمولاً با نان گرم سرو می‌کنند تا طعم بهتری داشته باشد.
۱۱.کیچیری (Kitcheree)
کیچیری یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب تاجیکستان است که برای علاقه‌مندان به طعم‌های سنتی انتخاب بسیار خوبی در بین غذاها و دسرهای تاجیکستان محسوب می‌شود. این غذا در میان مردم محلی بسیار محبوب است و طعم خاص آن گردشگران را هم جذب می‌کند. برای آماده‌سازی این غذا مواد اصلی شامل ماش، هویج، پیاز، و روغن می‌شوند. در ابتدا ماش و برنج له می‌شوند و سپس سایر مواد به تدریج به مخلوط اضافه می‌شوند. مطابق دستور پخت سرآشپزان ماهر در نهایت برای تهیه سس این غذاهای سنتی از ماست ترش، روغن و پیاز استفاده می‌کنند. کیچیری نه تنها یک غذای خوشمزه و سنتی است، بلکه با ترکیب منحصر به فرد خود یکی غذای مقوی برای روزهای سرد سال محسوب می‌شود.
۱۲.دلمه کلم (Tajik golubtsi)
دلمه کلم یک غذای سنتی در کشور تاجیکستان است. این غذا از کلم، گوشت گوسفند یا گوشت گاو، نخودچی، سبزیجات و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. مرحله اصلی در تهیه دلمه کلم، پخت کلم و گوشت با یکدیگر است. سپس نخودچی، سبزیجات و ادویه‌ها به مواد پخته شده اضافه می‌شوند و مواد کاملاً با هم مخلوط می‌شوند. در نهایت دلمه کلم در قالب‌های خاص به شکل دلمه‌های کوچک قرار می‌گیرد و پخته می‌شوند، مردم محلی این غذا را با نان تازه سرو می‌کنند.
۱۳.قاقاب (Qaqab)
یک نوع نان محلی است که از ترکیب آرد، آب، نمک و خمیر خمیر سفید تهیه می‌شود. قاقاب معمولاً با گوشت، سبزیجات یا مربا سرو می‌شود و جز لذیذترین و معروفترین نان‌های سنتی در سفره مردم مهمان نواز تاجیکستان است.
۱۴.نیشالو (Nishallo)
نیشالو یک دسر محبوب در تاجیکستان است. این دسر از موادی همچون برنج، شیر، شکر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. برنج را به همراه شیر در یک دیگ یا قابلمه می‌پزند تا حالت نرم و کرمی پیدا کند. سپس شکر به عنوان افزودنی شیرین‌تر به دسر اضافه می‌شود. نیشالو معمولاً با ادویه‌هایی همچون زعفران، دارچین و هل تزئین می‌شود تا عطر و طعم آن این دسر را به یکی از بهترین غذاها و دسرهای تاجیکستان تبدیل کند. این دسر معمولاً در جشن‌ها، مراسمات خاص و مناسبت‌های مختلف سرو می‌شود و جزء دسرهای محبوب در فرهنگ غذایی تاجیکستان است.
۱۵.شش کباب (Shish Kebabs)
شش کباب (Shish Kebabs) یکی از غذاها و دسرهای تاجیکستان است که علاوه بر مردم محلی در بین گردشگران هم محبوب است این کباب‌ها را معمولاً بر روی چوب‌های فلزی یا چوبی قرار داده و سپس درون یک کباب‌پز مخصوص می‌پزند. شش کباب می‌تواند از انواع گوشت همچون گوشت گوسفند، گاو و یا گوشت مرغ تهیه شود. همچنین افزودن سبزیجات مختلف همچون گوجه‌فرنگی، کدو، فلفل دلمه و پیاز به ترکیب غذایی این کباب عطر و طعمی ویژه به آن می‌دهد، شش کباب‌ها معمولاً با نان سرو می‌شوند و در برخی رستوران‌های تاجیکستان این غذا با سس‌های مخصوص یا نمک و فلفل تزئین می‌شود.
سؤالات متداول
۱. غذای ملی تاجیکستان چیست؟
غذای ملی تاجیکستان “Osh” یا “Plov” نام دارد که یک پلو خاص است که با گوشت، سبزیجات و برنج تهیه می‌شود.
۲. محبوب‌ترین غذای سنتی تاجیکستان که در مراسم‌های مختلف تهیه می‌شود؟
غذای کیچیری در تاجیکستان به عنوان یک غذای محبوب در جشن‌ها و مراسم خاص مصرف می‌شود.
۳. برای تهیه کباب‌های سنتی تاجیکستان از چه گوشتی استفاده می‌شود؟
در کباب‌های تاجیکستان معمولاً از گوشت‌هایی همچون گوشت گوسفند یا گوشت گاو استفاده می‌شود.
۴. معروفترین دسر سنتی تاجیکستان کدام است؟
یکی از دسرهای محبوب در تاجیکستان “نیشالو” یا “Nishallo” نام دارد که از برنج، شیر و ادویه‌ها تهیه می‌شود.
۵. دستور تهیه دلمه کلم در آشپزخانه تاجیکستان چگونه است؟
برای تهیه دلمه کلم در تاجیکستان، باید کلم و گوشت را پخته و سپس با سایر مواد اضافه شده به یکدیگر مخلوط کرد و در نهایت به شکل دلمه‌های کوچک پخته شوند.
۶.آیا خرید بلیط هواپیما به مقصد تاجیکستان از سایت الی گشت امکان پذیر است؟
بله شما می‌توانید بلیط پرواز و یا تور تفریحی خود به مقصد کشورهای مختلف جهان از جمله تاجیکستان را به صورت ۲۴ ساعته و کاملاً آنلاین از سایت الی گشت خریداری کنید.
جمع بندی
تاجیکستان نه تنها یک سرزمین غنی از تاریخ و فرهنگ است بلکه با غذاهای متنوع خود یک مقصد عالی برای چشیدن طعم‌های جدید محسوب می‌شود. از غذاهای ملی گرفته تا دسرهای سنتی هر کدام یک داستان از زندگی و تاریخ این سرزمین را روایت می‌کنند. آشنایی با این غذاها نه تنها به یک تجربه مزه‌ای منحصر به فرد منجر می‌شود بلکه درک عمیق‌تری از فرهنگ و ارزش‌های تاجیکی را هم می‌توان به دست می‌آورد. در این مقاله سعی کردیم بهترین و معروفترین غذاها و دسرهای تاجیکستان را به شما معرفی کنیم تا در زمان سفر به این کشور راحت‌تر بتوانید غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنید. برای سفر به تاجیکستان می‌توانید از سایت الی گشت بلیط هواپیما و یا تور تفریحی مورد نظر خود را با بهترین قیمت و در اسرع وقت تهیه کنید و برای کشف جاذبه‌های این کشور عازم تاجیکستان شوید.
مقالات مرتبط