برزیلی ها چه غذاهایی می خورند؟

معرفی غذاهای برزیلی

برزیل کشوری جذاب و شگفت انگیز در آمریکای جنوبی است و پایتخت آن، شهر برازیلیا سالانه پذیرای میلیون ها مسافر از سرتاسر جهان است. برزیل کشوری چند ملیتی محسوب می شود و نژادهای مختلف اروپایی، آمریکایی، آسیایی و آفریقایی در این کشور زندگی می کنند. همین موضوع باعث شده تا آشپزی و غذاهای برزیل هم تحت تاثیر این فرهنگ ها قرار بگیرد و از تنوع بالایی برخوردار باشد. امروز می خواهیم بهترین غذاهای برزیلی را به شما معرفی کنیم و به شما بگوییم که برزیلی ها در زندگی روزمره شان معمولا چه غذاهایی می خورند. با الی گشت همراه باشید.

پیکانا | Picanha

مطالب مرتبط:
خوشمزه ترین غذاهای خیابانی برزیل
۸ کلیشه اشتباه که برزیلی ها از آن متنفرند!
راهنمای سفر به سائو پائولو در برزیل

برزیلی ها عاشق کباب هستند و در کباب کردن انواع گوشت هم تبحر دارند. Churrascarias نام رستوران های زنجیره ای است که امروزه در سرتاسر برزیل وجود دارند و بهترین و معروف ترین کباب های برزیل را به مشتریان ارائه می کنند. رسم کباب کردن در برزیل ریشه در فرهنگ گاوچران های جنوب برزیل دارد؛ این گاوچران ها تکه های بزرگ گوشت را با سنگ نمک مزه دار می کردند، داخل سیخ های فلزی فرو می کردند و روی بستری از ذغال کباب می کردند. امروزه بهترین کباب از قسمت راسته تهیه می شود و لایه ای نازک چربی روی گوشت کشیده می شود که در هنگام کباب کردن می سوزد و باعث لذیذتر شدن کباب می شود. از آن جا که ما ایرانی ها عاشق انواع کباب هستیم و در آشپزی خودمان هم این غذاها به وفور پیدا می شود مطمئنا در سفر به برزیل می توانید حسابی شکم گردی کنید و یکی از خوشمزه ترین غذاهای برزیلی را امتحان کنید.

پاستل دو کیژو | Pastel de queijo

پاستل به نوعی پیراشکی خوشمزه گفته می شود که بیشتر در جنوب شرقی کشور، به ویژه سائوپائولو به فروش می رسد. یکی از خوشمزه ترین غذاهای برزیلی پاستل دو کئیژو است که نوعی پیراشکی شکم پر است که داخلش با گوشت چرخکرده، پنیر و … پر می شود و بعد پاستل ها داخل روغن زیاد سرخ می شوند و کاملا برشته و ترد می شوند. البته نوع شیرین پاستل هم وجود دارد که داخلش با میوه های گرمسیری، شکلات یا کارامل پر شده است. در سفر به برزیل اگر به دنبال یک میان وعده و اسنک خوش طعم و لذیذ می گشتید می توانید چند پاستل همراه با نوشابه سفارش بدهید.

کیبه | Kibe

کیبه یا کیبی یک نوع کباب چوبی کوچک و لذیذ است که از کشور لبنان وارد این کشور شده است. همان طور که در ابتدا هم اشاره کردیم آشپزی برزیلی تحت تاثیر فرهنگ های مختلف قرار گرفته و همین موضوع باعث جذاب تر شدن غذاهای این کشور شده است. گوشت چرخ کرده گاو یا بره را با بلغور گندم و سبزیجات معطر و ادویه های دیگر ترکیب می کنند و بعد داخل حمام روغن سرخ می کنند. کیبه یکی از خوشمزه ترین غذاهای برزیلی است که البته اغلب به صورت خیابانی و در اغذیه فروشی های سیار و در رستوران های محلی فروخته می شود. این کباب های کوچک قیمت چندانی هم ندارند و می توانید هر تعداد که دوست داشتید سفارش بدهید و آن ها را به عنوان میان وعده یا حتی غذای اصلی بخورید.

فیجودا | Fijoada

فیجودا یکی دیگر از غذاهای برزیلی است که گاهی آن را غذای ملی برزیل هم می نامند. این غذا در واقع یک نوع خورش یا خوراک غلیظ و خوشمزه است که با لوبیا سیاه، تکه های گوشت و … تهیه می شود. این غذا هم در اصل غذایی پرتغالی است و در دوران طولانی استعمار برزیل توسط پرتغالی ها وارد آشپزی این کشور شده است. راز خوشمزگی این غذا در مدت زمان طولانی پخت و حرارت کم است و باید به اصطلاح جا بیفتد. در شهرهای چند فرنگی مثل ریو دو ژانیرو این غذا را به سبک خاصی تهیه می کنند و از قسمت های دورریز گوشت غذایی لذیذ و خوشمزه به وجو می آورند. البته در هر شهر و منطقه ای این خورش را به روشی متفاوت تهیه می کنند و به ویژه در روزهای سرد سال به صورت داغ سرو می کنند.

باکالو | Bacalhao

باکالو یکی دیگر از محبوب ترین غذاهای برزیلی است که نقشی بسیار مهم در آشپزی مردم برزیل دارد. این غذا عمدتا از ماهی کاد نمک سود شده تشکیل شده و یکی از یادگارهای دوران استعمار پرتغالی ها در این منطقه است. تاریخچه به وجود آمدن این غذا هم داستانی جالب دارد: در زمان های گذشته نمک ماده ای کمیاب در اروپا بود و مردم مجبور بودند اکثر غذاها را بدون آن تهیه کنند، اما زمانی که نمک در سرتاسر اروپا در دسترس همه قرار گرفت خشک کردن و نمک سود کردن غذا به روشی کارآمد برای نگهداری گوشت به مدت طولانی تبدیل شد. به همین دلیل ماهی کاد نمک سود شده به غذایی محبوب در بین اروپایی ها تبدیل شد. بعدها و در دوره ای که برزیل تحت استعمار پرتغال قرار داشت این غذا وارد آشپزی برزیل شد و از آن زمان یکی از محبوب ترین غذاهای برزیلی بوده است. در رستوران های برزیل، ماهی کاد نمک سود شده را به همراه زیتون، پیاز، سیب زمینی و گوجه سرو می کنند و این غذا به ویژه در مناسبت های ویژه مثل کریسمس و تعطیلات غذایی مورد علاقه محسوب می شود.

واتاپا | Vatapa

واتاپا نوعی خوراک غلیظ و پرملات است که به ویژه در مناطق شمال شرقی و شمالی برزیل بسیار مصرف می شود. این غذا که یکی از خوشمزه ترین غذاهای برزیلی است از ترکیب نان، میگو، مغزیجات آسیاب شده، شیر نارگیل و سبزیجات تهیه می شود و بسیار خوش عطر و خوش طعم است. پیشنهاد می کنیم در سفر به شهرهای مختلف برزیل این غذا را حتما در رستوران سفارش بدهید. برزیلی ها واتاپا را اغلب همراه با برنج سرو می کنند و می خورند.

موکِکا | Moqueca

موککا غذایی خاص ایالت باهیا در شمال شرقی برزیل است، با این حال به دلیل محبوبیتی که دارد در شهرهای مختلف و به ویژه برزیل هم سرو می شود. دستور تهیه این غذا در هر منطقه متفاوت است، اما به طور معمول موککا غذایی دریایی محسوب می شود که با میگو یا ماهی تهیه می شود. دستور تهیه این غذا هم مثل واتاپا، تحت تاثر آشپزی مدیترانه ای قرار دارد و ترکیباتی مثل شیر نارگیل، گشنیز، گوجه، پیاز و روغن نخل که خاص آشپزی باهیاست در آن استفاده می شود. در رستوران های برزیل موککا را اغلب با ماهی سفید یا میگو درست می کنند. اگر اهل غذاهای دریایی هستید پیشنهاد می کنیم در سفر به برزیل این غذا را حتما امتحان کنید و از طعم جدید و خاص و منحصربه فرد آن لذت ببرید.

اِمپادا | Empadao

امپادا یکی از خوشمزه ترین غذاهای برزیلی است که تقریبا چیزی مشابه پای مرغ است. این غذا معمولا به صورت یک پای بزرگ و چند نفره تهیه می شود و به ویژه در مراسم ها و ضیافت های خاص سرو می شود. با این حال، امپادا را می توانید در اندازه های کوچک یک نفره هم پیدا کنید که در رستوران ها، کافه ها و اغذیه فروشی های سیار به فروش می رسند. امپادا پوسته ای برشته و ترد و مغزی نرم و آب دار دارد و همان طور که گفتیم شبیه به پای مرغ است. برای تهیه این غذا مرغ و ترکیبی از سبزیجات مثل نخود و ذرت را با هم ترکیب می کنن و بعد لایه ای خمیر روی ظرف می کشند. خمیر هنگامی که در فر قرار می گیرد بر اثر حرارت برشته و طلایی می شود، در حالی که مواد داخلش به آرامی پخته و نرم شده اند.

چیپس کاساوا | Cassava Chips

گیاه کاساوا در سرتاسر کشور برزیل می روید و در غذاهای برزیلی هم به وفور استفاده می شود. این گیاه که به نام های کاساوا، یوکا، مانیوک یا آیپیم هم شناخته می شود در اشکال مختلفی، مثل آرد کاساوا، مصرف می شود. ساقه ها و برگ های این گیاه ریز خرد می شود و به صورت فریتر و در ترکیب با مواد دیگر کاملا سرخ می شود و به صورت یک غذای خیابانی خوشمزه به فروش می رسد. در حقیقت در اکثر شهرهای برزیل این غذا جایگزین چیپس سیب زمینی شده و به صورت اسنک و همراه با سس های خوشمزه سرو می شود.

منبع: tripsavvy.com