بهترین غذاهای خیابانی هانوی؛ ویتنام!

غذاهای خیابانی هانوی

ویتنام یکی از کشورهای شرق آسیاست که متاسفانه به اندازه کشورهای منطقه مثل مالزی و تایلند در بین گردشگران شناخته شده نیست، اما به همان اندازه و شاید بیشتر پر از جاذبه و شگفتی است. ویتنام غذاهای بسیار خوشمزه ای هم دارد و این غذاها را در هانوی، پایتخت ویتنام می توانید امتحان کنید. خیابان های هانوی مملو از اغذیه فروشی ها و رستوران های محلی است که بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ویتنامی را به مشتریان ارائه می کنند. در این مطلب بهترین غذاهای خیابانی هانوی را به شما معرفی می کنیم. اگر قصد سفر به این کشور را دارید امتحان کردن این غذاها را فراموش نکنید. در ادامه با الی گشت همراه باشید.

سوپ نودل فو | Pho

مطالب مرتبط:
غذاهای شمال و جنوب ویتنام چه فرقی با هم دارند؟
بازار باک ها، یکشنبه بازار ویتنامی ها
آشنایی با شهر هوی آن در ویتنام

فو که به سوپ نودل ویتنامی هم شهرت دارد یکی از بهترین غذاهای خیابانی هانوی است که از ترکیب آب گوشت، نودل برنج به نام بان فو، سبزیجات و گوشت مرغ یا گاو تهیه می شود. در واقع، دو نوع از این سوپ وجود دارد:  این سوپ خوشمزه و پرمزه در شهرهای مختلف ویتنام بسیار محبوب و پرطرفدار است و مردم هانوی آن را به ویژه به عنوان صبحانه یا ناهار می خورند. جالب است بدانید که این سوپ در قرن ۲۰ و تحت تاثیر آشپزی فرانسوی به وجود آمد و از آن زمان به یکی از معروف ترین غذاهای هانوی و ویتنام تبدیل شد. بعدها به ویژه در جریان جنگ ویتنام، پناهنده های جنگی دستور تهیه این غذا را با خود به سرتاسر دنیا انتقال دادند. امروزه سوپ نودل فو محبوب ترین سوپ در ویتنام است و به شما هم پیشنهاد می کنیم در سفر به هانوی حتما آن را امتحان کنید. رستوران فو گیا تروین در شهر هانوی ویتنام یکی از خوشمزه ترین و بهترین سوپ های فو را به مشتریان ارائه می کند.

رول برنجی بَن کوئن | Banh Cuon

یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی هانوی غذایی به نام بان کوئن است که در واقع رول برنجی بخارپز شده است. این غذا یکی از محبوب ترین صبحانه ها در ویتنام است، هرچند در مواقع دیگر روز هم خورده می شود. برنج پخارپز شده تا حدی که کاملا چسبناک و خمیری شود پخته می شود و بعد به صورت خمیری نازک پهن می شود. سپس داخل آن را با انواع گوشت، قارچ، پیاز و سس ماهی پر می کنند و خمیر برنج را روی آن رول می کنند و به صورت کیک رول شده در می آورند. البته گاهی از میگو به جای گوشت هم استفاده می کنند که بسیار خوشمزه و خوش طعم است. یکی از بهترین بان کوئن های هانوی را می توانید در رستوران بان کوئن گیا تروین امتحان کنید.

ساندویچ بَن می | Banh Mi

بان می غذایی ساندویچی و ترکیبی منحصربفرد از آشپزی ویتنامی-فرانسوی است. این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی هانوی است و به ویژه برای کسانی که عجله دارند و می خواهند غذایی آماده و ساندویچی و خوشمزه بخورند گزینه ای عالی محسوب می شود. این ساندویچ خوشمزه از نان باگت تست شده به همراه ترشی و شور، گوشت، کره، سس سویا، جعفری، فلفل چیلی و فلفل تند تهیه می شود و یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی هانوی به شمار می رود. اکثر اغذیه فروشی هایی که ساندویچ بن می را عرضه می کنند از انواع گوشت در تهیه آن استفاده می کنند.

پنکیک ویتنامی یا بَن سئو | Banh Xeo

بن سئو شبیه به پنکیک یا کرپ است و از آرد برنج، شیر نارگیل و زردچوبه تهیه می شود و داخلش با نودل، رشته های گوشت مرغ یا گاو یا …، میگو، پیاز خرد شده، جوانه لوبیا و قارچ تهیه می شود. این غذا قیمت بالایی هم ندارد و به دلیل طعم فوق العاده اش یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی هانوی محسوب می شود. اغذیه فروشی ها، کافه و رستوران های هانوی معمولا بن سئو را همراه با کاهو، سبزی تازه و برنج فلفلی سرو می کنند. هر تکه از این غذا را قبل از خوردن داخل سس معطر و خوشمزه بادام زمینی فرو می کنند و بعد میل می کنند.

رول بهاری یا گوی کوئن | Goi Cuon

یکی دیگر از زیباترین و البته خوشمزه ترین غذاهای خیابانی هانوی گوی کوئن است که به خاطر ظاهر زیبایش رول های بهاری تازه هم نامیده می شود. این غذا از نودل های ورمیشلی، تکه های گوشت، میگو، ریحان و کاهو تهیه می شود که همگی در کاغذ برنج شفاف پیچیده می شود و به صورت رول هایی رنگارنگ در می آید. برای مزه دار کردن این رول ها آن ها را قبل از خوردن داخل پودر فلفل چیلی و سس هویسین و تکه های بادام زمینی فرو می کنند و بعد میل می کنند. گوی کوئن یکی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی هانوی و غذایی سالم و سلامت و بی ضرر محسوب می شود. گوی کوئن از آن دست غذاهایی است که علاوه بر طعم خوبش، از لحاظ بصری و ظاهری هم روح انسان را جلا می دهد و به ویژه برای عکاسی بسیار مناسب است!

کا خو تو | Ca Kho To

این طور هم نیست که تمام غذاهای خیابانی هانوی از ترکیب نودل و سبزیجات تهیه شده باشند. ویتنام غذاهای متنوع و خوشمزه ای دارد و غذاهای دریایی و ماهی هم بخشی جذاب از آن را تشکیل می دهند. اگر به ماهی علاقه مندید می توانید در سفر به ویتنام کا خو تو را سفارش بدهید. این غذا در واقع ماهی کاراملی است که در قابلمه سفالی آماده می شود و به همان صورت و در همان ظرف سرو می شود. فیله های ماهی داخل سسی خوشمزه که از سس سویا، سس ماهی، شکر، موسیر، سیر و ادویه ها و سبزیجات معطر تشکیل شده مزه دار می شود و بعد داخل قابلمه سفالی با حرارت کم پخته و کاراملی ممی شود. این غذا عطر و بویی بسیار دلپذیر و طعمی فوق العاده منحصربفرد دارد و همراه با برنج سفید و سبزیجات تازه سرو می شود.

نودل زردچوبه ای می قوانگ | Mi Quang

می قوانگ یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی هانوی است و در تمام رستوران ها و اغذیه فروشی های شهر به فروش می رسد، با این حال، ریشه اصلی این غذا به شهر دا نانگ برمی گردد. مشخصه اصلی و بارز این غذا، رنگ زرد نودل برنجش است و با مواد دیگر مثل آب گوشت و استخوان، سس ماهی، فلفل سیاه، موسیر و سیر و همین طور ترکیبات گوشتی مثل میگو، تخم بلدرچین آبپز و گوشت کبابی ترکیب می شود. نودل می قوانگ مثل اکثر غذاهای ویتنامی با ترکیبی از سبزیجات معطر مثل ریحان، گشنیز، کاهو، بادام زمینی، گل موز خرد شده و کراکر برنج کنجدی مزه دار می شود.

بون تیت نوآنگ | Bun thit nuong

احتمالا تا همین جا هم متوجه شده اید که نودل بخشی جدایی نشدنی از غذاهای ویتنامی است و در اکثر غذاها نودل، به ویژه نودل برنج حضور دارد. بون تیت نوآنگ یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی هانوی است که باز هم با نودل برنج تهیه می شود. علاوه بر نودل، کاهوی خرد شده، خیار خرد شده، جوانه لوبیا، ترشی ترب سفید، ریجان، بادام زمینی خرد شده و نعنا به آن اضافه می شود و روی غذا هم تکه های گوشت سردست گریل شده قرار می دهند و سرو می کنند. برخلاف اکثر غذاهای نودلی، بون تیت نوآنگ غذایی آبکی و سوپی نیست، اما برای طعم دادن و مزه دار کردن این غذا، آن را همراه با سس نواک چام سرو می کنند که طعمی بی نظیر و خوشمزه به غذا می دهد. اگر در سفر به ویتنام دلتان غذایی خواست که ترکیبی از غذای نودلی و گوشت گریل شده و کبابی باشد پیشنهادمان امتحان کردن بون تیت نوآنگ است.

کوم تام | Com Tam

کوم تام در لغت و زبان ویتنامی به معنای برنج شکسته است و در روش سنتی معمولا همراه با نیمرو، پیازچه خرد شده و انواع مختلفی از گوشت سرو می شود. کوم تام یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای خیابانی هانوی است و مردم محلی آن را به عنوان صبحانه یا ناهار میل می کنند. با این حال این غذای برنجی خوشمزه را که قیمت ارزانی هم دارد در هر موقع از روز می توانید سفارش بدهید. اکثر اغذیه فروشی های هانوی این غذا را می فروشند و در بین مردم محلی و همین طور گردشگران غذایی پرطرفدار محسوب می شود. کوم تام یا برنج شکسته در کنار ترشی و شورِ سبزیجات، خیار و گوجه حلقه حلقه شده و سس نوآک چام ویتنامی سرو می شود که ترکیبی خوشمزه و فوق العاده عالی به وجود می آورد.

منبع: vietnam-guide.com