معروف ترین دسرهای روسیه
دسرهای روسیه
دسرها همیشه جایگاه ویژه ای سر میز و البته در قلب اهالی روسیه دارند. یک قانون کلی هست که می گوید کسانی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند بیشتر از خوراکی های شیرین استفاده می کنند در روسیه هم با آن آب و هوای سرد، دسرها همیشه از پرطرفدارترین خوراکی ها هستند. پیشنهاد می کنیم در سفر به روسیه برای شیرین تر شدن سفرتان هم که شده به سراغ دسرهای روسیه بروید. در ادامه الی گشت را همراهی کنید تا با دسرهای روسیه بیشتر آشنا شوید.
شکلات سالامی | Chocolate salami
مطالب مرتبط: در سفر به جام جهانی روسیه این غذاها را فراموش نکنید! این غذاهای روسیه را امتحان کنید!
در گذشته معمولا در روسیه مواد غذایی اضافه دور ریخته نمی شدند و خیلی از دسرها و غذاها از باقی مانده ی غذاهای اضافه درست می شدند. شکلات سالامی یکی از همان دسرهایی است که طبق این عادت درست شده و اسم خودش را از دو تا ماده ی اصلی گرفته که معمولا کمیاب هستند. این دسر با بیسکوییت خرد شده و انواع مغزها به خصوص گردو درست می شود و برای تهیه آن اول از همه کاکائو، کره و پودر قند در حرارت حل و بعد خرده های بیسکوییت و تخم مرغ به آن اضافه می شود. خمیر بعد از اینکه یک ساعت در یخچال ماند برش زده می شود.
نان شرینی سیرنیکی | Syrniki
پنکیک پنیری شیرین! اگر در سفر به روسیه به یک هتل خوب بروید حتما نان شرینی سیرنیکی را سر میز صبحانه یا عصرانه می بینید. این نان شیرینی با پنیر خانگی درست می شود و در بین روس ها، اوکراینی ها و بلاروس ها مشترک است. در زبان روسی «سیر» یعنی «پنیر»، پنیری که ماده ی اصلی این نان شیرینی هم هست. برای درست کردن این نان اول باید پنیر آن را تهیه کرد، حالا پنیر با تخم مرغ و شکر و آرد ترکیب می شود تا خمیر یکدستی به وجود بیاید. خمیر به تکه های گرد تقسیم و در روغن سرخ می شوند و معمولا قبل از سرو بین این پنکیک ها کمی مربا ریخته می شود.
کیک ناپلئونی | Napoleon cake
برعکس اسم و شباهت این دسر به millefeuille فرانسوی، کیک ناپلئونی یک دسر کلاسیک روسی است که در قرن ۱۹ در سراسر اروپا متداول و در سال ۱۹۱۲ به یکی از محبوب ترین دسرهای روسیه تبدیل شد. چرا اسم این کیک، ناپلئونی است؟ در سال ۱۸۱۲ روسیه در جنگ با فرانسه به پیروزی رسید و در جشن سالگرد این پیروزی شیرینی پز ها این کیک را به شکل کلاه ناپلئون درست می کردند. این کیک که یک جور کرپ لایه لایه است از قدیم با خرده های کیک تزئین می شود، خرده کیک هایی که نماد برف های روسیه است که باعث شکست ناپلئون شدند.
پاستیل میوه ای | Gummi candy
کمتر کسی پیدا می شود که پاستیل های میوه ای روسیه را دوست نداشته باشد، پاستیل هایی خاص که فقط در جایی مثل روسیه پیدا می شوند. مدت هاست که پاستیل یکی از خوشمزه ترین دسرهای روسیه است، پاستیلی که البته با پاستیل های امروزی فرق دارد و با سیب له شده، عسل و سفیده تخم مرغ درست می شود. پیشنهاد می کنیم در سفر به روسیه حتما این خوراکی شیرین و خوشمزه را امتحان کنید.
کیک سیب زمینی | Potato cakes
حتما با شنیدن کیک سیب زمینی تعجب کرده اید که مگر با سیب زمینی هم می شود کیک پخت! اا نگران نباشید چون فقط به خاطر اینکه ظاهرش شبیه سیب زمینی است این اسم برایش انتخاب شده است. این کیک راهی برای استفاده از کیک های مانده است! در واقع برای درست کردن این کیک از کیک های بیات و کهنه، شیر غلیظ، مغزها و میوه های خشک و آب استفاده می شود. در دستور پخت مدرن این کیک به جای کیک مانده از خرده های بیسکوییت و یا کیک اسفنجی ساده استفاده می شود.
وارنیکی | Vareniki
وارنیکی بیشتر از اینکه یک جور شیرینی و یا کیک باشد یک دسر است. با اینکه این دسر شباهت زیادی به پلمنی دارد اما پلمنی نیست و نکته ی اساسی در تفاوت آن ها این است که پلمنی با با گوشت و وارنیکی با انواع سبزیجات درست می شود. از آن جایی که در این غذا از گوشت استفاده نمی شود غذای سبکی به حساب می آید که حتی به عنوان دسر هم استفاده می شود. دسرها شیرین هستند و طعم شیرین این دسر از گیلاس هایی می آید که داخل خمیر را پر می کنند. این دسر بعد از پخت با خامه ترش و پودر شکر تزئین می شود.
چاک چاک | Chak-chak
طرفداران غذاهای شیرین حتما از این دسر خوششان می آید و از طعم های متنوع اش لذت می برند. چاک چاک شیرینی ملی تاتارستان است و بین اهالی روسیه خیلی محبوب است. مواد اصلی این دسر تخم مرغ، عسل و آرد است که بعد از اینکه کاملا پخت به شربت عسل اغشته می شود. این شیرینی در آخر با انواع مغزها و میوه های خشک تزئین می شود و با اینکه طرز تهیه ی آسانی دارد اما از شیرینی های مناسبتی است و در زمان جشن ها استفاده می شود.
مدوویک | Medovik
روسیه کیک های خوشمزه ای دارد که حتما بعد از یک بار امتحان، عاشق طعم آن ها می شوید. این کیک خوشمزه انواع مختلفی دارد اما معمولا با عسل، شیر غلیظ، کره، کاستارد و یا با خامه ترش درست می شود. زمان زیادی برای تهیه ی این کیک لایه ای لازم است چون کیک از لایه های کیک اسفنجی و خانه درست می شود و روی آن با انواع مغزها پوشیده می شود. این کیک در قرن ۱۸ توسط سرآشپز جوانی که قصد تحت تاثیر قرار دادن ملکه الیزابت را داشت اختراع شد.
منبع: theculturetrip.com
