غذاهای لائوس
در کشور لائوس غذا خوردن و آشپزی بخشی مهم از فعالیت های روزمره زندگی است. در واقع وقتی دو فرد لائوسی به هم می رسند برای خوش و بش به همدیگر می گویند: «غذا خوردی؟» غذا موضوع اصلی بیشتر گفتگوها بین دوستان و خانواده است و مردم لائوس علاقه و عشق زیادی به آشپزی و غذاهای سنتی شان دارند. آشپزی لائوس تحت تاثیر کشورهای همسایه مثل تایلند قرار گرفته و شباهت های زیادی بین غذاهای این کشورها وجود دارد. در این مطلب بهترین و معروف ترین غذاهای لائوس را به شما معرفی می کنیم تا در سفر به لائوس حتما آن ها را امتحان کنید. با الی گشت همراه باشید.
خائو نیا | Khao Niaw
مطالب مرتبط: ۱۵ حقیقت جالب در مورد کشور لائوس خوشمزه ترین غذاهای خیابانی لائوس راهنمای سفر به لائوس
خائو نیا یا برنج چسبناک یکی از معروف ترین غذاهای لائوس است و در تمام شهرهای این کشور مصرف می شود. در واقعا مردم لائوس بیش از هر کشور دیگری این مدل برنج را مصرف می کنند و آن را در کنار اکثر غذاهای لائوس سرو می کنند. در روش سنتی برنج را در سبدهای حصیری از جنس بامبو بخارپز می کنند و در همان ظرف سرو می کنند. در سفر به لائوس می توانید برنج چسبناک را در هر موقع از روز سفارش بدهید و نوش جان کنید. همچنین در کنار اکثر غذاهای گوشتی و … هم این نوع برنج خورده می شود. یکی از محبوب ترین ترکیب ها برنج چسبناک با ترکیبی از گوجه، بادمجان، چیلی و بادام زمینی است. سالاد گوشت هم یکی دیگر از گزینه های عالی در کنار برنج چسبناک است که طرفداران زیادی هم دارد.
موک پا | Mok Pa
موک پا ماهی بخارپز در برگ موز است و به آموک ماهی که غذایی کامبوجی است شبیه است. برای تهیه این غذا ماهی را با علف لیمو، سس ماهی و مقادیر زیادی فلفل چیلی مزه دار می کنند و می پزند. بعد آن ها را مثل دلمه برگ مو داخل برگ های موز می پیچند و آنقدر بخارپز می کنند تا ماهی کاملا نرم و پخته شود. ماهی که به این صورت پخته می شود بسیار طعم دار و خوشمزه می شود و طعم لیمویی و فلفلی بسیار خوبی دارد. تفاوت موک پا با آموک این است که آموک با شیر نارگیل پخته می شود. موک پا یکی از غذاهای لائوس است که اغلب همراه با برنج چسبناک سرو می شود.
خائو پیاک سن | Khao Piak Sen
سوپ نودل لائوسی یا خائو پیاک سن یکی از معروف ترین غذاهای لائوسی است که در اکثر خیابان ها و اغذیه فروشی ها فروخته می شود و به عنوان یک غذای سریع و خوشمزه کاربرد دارد. این غذا که شباهت هایی با پو (Pho) غذای ویتنامی دارد از ترکیب نودل برنج، گوشت گاو یا مرغ و سبزیجاتی مثل پیازچه و جعفری مختلف تهیه می شود. مهم ترین بخش این غذا آب گوشت است که باید با حرارت کم و به مدت زیادی پخته شده باشد تا بهترین طعم را داشته باشد. اگر در رستوران این سوپ خوشمزه را سفارش دادید برایتان شکر، سس چیلی، پودر چیلی، سس ماهی یا سس سویا هم می آورند تا به دلخواه هرکدام را به سوپتان اضافه کنید.
سوسیس لائوسی | Sai Uah
سوسیس لائوسی که در زبان محلی سای اوآ نامیده می شود نوعی سوسیس دودی است که به ویژه در لوآنگ پروبانگ پرطرفدار است اما در تمام لائوس می توان آن را پیدا کرد. این سوسیس با زنجبیل، سس ماهی، علف لیمو و سیر مزه دار شده و بعد دودی می شود. رستوران ها و اغذیه فروشی های سیار می توانید این سوسیس خوشمزه را به صورت های مختلفی سرو می کنند. می توانید آن را همراه با برنج چسبناک بخورید یا آن که به صورت کبابی و در سیخ های چوبی کوچک این سوسیس ها را خریداری کنید و به عنوان یک میان وعده خوشمزه میل کنید. همچنین این سوسیس را به صورت خرد شده و در غذاهای مختلف و همراه با سبزیجات و … هم ترکیب می کنند و میل می کنند.
سالاد لارب | Larb Salad
سالاد لارب یکی از خوش طعم ترین و معروف ترین غذاهای لائوس است و حتی به عنوان غذای ملی لائوس شناخته می شود. البته شاید این غذا را در تایلند هم ببینید اما باید بدانید که خاستگاه اصلی این سالاد کشور لائوس است. برای تهیه لارب گوشت چرخکرده گاو، مرغ، اردوک، ماهی و … را با سس ماهی، آب لیموی تاره، برنج خرد شده و سبزیجات تازه و معطر ترکیب می کنند. سالاد لارب بهترین گزینه در کنار برنج چسبناک است و در اکثر رستوران ها این دو غذا را با هم سرو می کنند، هرچند آن را به صورت جداگانه هم می توانید بخورید.
تام ماک هونگ | Tam Mak Hoong
سالاد پاپایای سبز یا تام ماک هونگ یکی از معروف ترین غذاهای لائوس است و معمولا از میوه پاپایا کال و سبز تهیه می شود. این سالاد خاستگاه لائوسی دارد اما امروزه در کشورهای همسایه هم تهیه می شود. به طور مثال این سالاد توسط مهاجران لائوسی وارد آشپزی و فرهنگ مردم بانکوک و تایلند هم شده است. برای تهیه سالاد پاپایا میگوی خشک شده، چیلی، بادمجان و پاپایای کال و نارس را با یکدیگر ترکیب می کنند و همراه با ادویه و سس های مختلف مزه دار می کنند.
سالاد نائو خائو تاد | Naem Khao Tod
این سالاد که به سالاد برنج سرخ شده مشهور است یکی از معروف ترین غذاهای لائوس است و حتما پیشنهاد می کنیم آن را امتحان کنید. این سالاد از کوفته های برنجی سرخ شده همراه با تکه های سوسیس لائوسی، بادام زمینی، نارگیل رنده شده، سس ماهی، فلفل چیلی خرد شده و سایر مواد تهیه می شود و بسیار خوش طعم و پرمزه است. معمولا برای سرو این غذا را در یک برگ کاهو می ریزند و همراه با سبزیجات معطر خرد شده و فلفل چیلی سرو می کنند. در لائوس اغلب این سالاد را به عنوان پیش غذا سرو می کنند، هرچند می توانید آن را به عنوان غذای اصلی یا میان وعده هم سفارش بدهید. اگر می خواهید طعم اصیل و واقعی این سالاد لائوسی را بچشید حتما از رستوران ها و اغذیه فروشی های محلی این سالاد را خریداری کنید.
منبع: explore-laos.com