غذاهای پاکستانی
پاکستان کشوری در همسایگی ایران است که در سال های اخیر به دلیل ناآرامی ها آن طور که باید و شاید مورد توجه گردشگران قرار نگرفته است. با این حال، تمام شهرهای پاکستان ناامن نیست و گردشگران ماجراجو برای بازدید از جاذبه های شگفت انگیز و تاریخی این کشور بار سفر می بندند و با خرید بلیط هواپیما کراچی یا اسلام آباد خود را به پاکستان می رسانند. پاکستان یکی از کشورهای شبه قاره هند است و به همین دلیل اشتراکات فرهنگی، غذایی زیادی با کشور هند و کشورهای همسایه دارد. جالب است بدانید که گوشت در آشپزی پاکستانی نقش بسیار پررنگی دارد و تقریبا در تمام غذاها، حتی غذاهایی که بیشتر با سبزیجات تهیه شده باز هم گوشت دیده می شود. چه قصد سفر به این کشور هیجان انگیز را داشته باشید یا خیر، مطمئنا برایتان جالب خواهد بود که با غذاهای سنتی و محلی پاکستان آشنا شوید. پس در ادامه با الی گشت همراه باشید تا با خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای پاکستانی آشنا شویم.
بریانی | Biryani
مطالب مرتبط: کامیون هایی در پاکستان که به جینگیل بینگیل شهرت دارند! + تصویر پاکستان را در ۴ دقیقه تماشا کنید غذاهای خیابانی محبوب آسیا اینها هستند!
یکی از معروف ترین غذاهای پاکستانی بریانی است. این غذا متعلق به شبه قاره هند است و ممکن است در سفر به هند و شهرهای مختلف آن مثل دهلی هم این غذا را (البته با کمی تفاوت)مشاهده کنید. بریانی ترکیب برنج زرد و گوشت قرمز یا سفید و ادویه های مختلف است. برای رنگ دادن به برنج از ترکیب ادویه ها و سبزیجات مختلف استفاده می شود که علاوه بر رنگ زردی که به برنج می دهند عطر و طعم فوق العاده ای هم به غذا می دهند. برای تکمیل شدن این غذا، معمولا لیمو، سیب زمینی و گوجه هم به غذا اضافه می کنند و سرو می کنند. بریانی غذایی بسیار خوش طعم است که به دلیل استفاده از برنج و گوشت با سلیقه و ذائقه ما ایرانی ها هم کاملا سازگار است.
چیکن تیکه | Chicken Tikka
چیکن تیکه یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای پاکستانی است که هم طعم فوق العاده و هم ارزش تغذیه ای بالایی دارد. مشابه این غذا را در هند به نام تیکه ماسالا هم می توانید مشاهده کنید، اما مسلما چیکن تیکه پاکستانی تفاوت های زیادی با نسخه هندی آن دارد. برای تهیه این غذا، تکه های کوچک مرغ را با ادویه های سنتی پاکستانی ترکیب می کنند و بعد کباب می کنند. از نظر اندازه و ظاهر چیکن تیکه کمی شبیه به جوجه کباب خودمان است، اما ادویه هایی که برای مزه دار شدن مرغ استفاده می شود آن را به غذایی منحصربفرد و فوق العاده خوشمزه تبدیل می کند. در پاکستان چیکن تیکه را اغلب با نان می خورند و برای کامل شدن طعم جوجه، روی آن نعنای تازه و خرد شده می ریزند.
سیخ کباب | Seekh Kabab
یکی دیگر از غذاهای پاکستانی سیخ کباب نام دارد که گوشت (اغلب گوساله) کبابی مزه دار شده است. گوشت را ابتدا با ادویه های مختلف حسابی مزه دار می کنند و بعد به سیخ می کشند و روی بستری از ذغال کباب می کنند. روش کباب کردن گوشت باعث می شود کباب بافتی بسیار لذیذ و آبدار داشته باشد. در رستوران های پاکستان اگر سیخ کباب سفارش بدهید اغلب آن را در کنار پلوی سبزیجات یا نان سرو می کنند.
چنا چات | Channa Chaat
چنا به معنی نخود است و این غذای سبک و گیاهی که عمدتا با نخود تهیه می شود یکی از محبوب ترین غذاهای پاکستانی است. برای تهیه چنا چات نخود را با سبزیجات مختلف مثل هویج، پیاز، گوجه و سبزیجات و ادویه های مختلف می پزند و همراه با نان میل می کنند. چنا چات به عنوان میان وعده، یک شام سبک یا در کنار سایر غذاهای پاکستانی خورده می شود و طعم بسیار خوبی هم دارد.
آلو کیما | Aloo Keema
یکی دیگر از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای پاکستانی غذایی به نام آلو کیما است. این غذا از ترکیب گوشت چرخ شده مرغ یا بره و سیب زمینی و ادویه ها و سبزیجات معطر تهیه می شود و بسیار لذیذ و خوش طعم است. خانواده های پاکستانی این غذای خوشمزه را برای پذیرایی از میهمانان و مناسبت های ویژه تهیه می کنند و آن را اغلب با برنج ساده سرو می کنند. آلو کیما در عین سادگی ترکیباتش، طعمی فوق العاده خوشمزه دارد و اگر به پاکستان سفر کردید پیشنهاد می کنیم این غذا را حتما امتحان کنید.
سمبوسه | Samosas
سمبوسه غذایی بسیار ساده و ارزان، اما در عین حال بسیار خوشمزه است که در سرتاسر خاورمیانه و کشورهای مختلف پیدا می شود. سمبوسه یکی از محبوب ترین غذاهای پاکستانی نیز هست و این میان وعده خوشمزه را در پاکستان با ادویه و سبزیجات معطر و خوش طعم درست می کنند. درست مثل سمبوسه خودمان، داخل سمبوسه را اغلب با سیب زمینی پر می کنند، اما می توانید سمبوسه های متنوع دیگری که با گوشت چرخکرده مرغ، گوشت قرمز یا بره تهیه شده اند را هم ببینید.
کباب سجی | Sajji
کباب سجی یکی از پرطرفدارترین غذاهای پاکستانی است که خاستگاهش ایالت بلوچستان پاکستان است. امروزه این غذا در پاکستان بسیار رایج و متداول است و مخصوصا در مناسبت های ویژه و خاص سرو می شود. برای تهیه سجی، یک مرغ یا بره کامل و درسته را با نمک و رب پاپایا مزه دار می کنند، با با برنج داخلش را پر می کنند و برای ساعت های طولانی روی ذغال کباب می کنند تا گوشت آرام آرام کباب شود و طعمی لذیذ و فوق العاده پیدا کند. کباب سجی به دلیل حجم بالای گوشتی که دارد اغلب در میهمانی های بزرگ و برای تعداد زیاد میهمانان سرو می شود.
حلیم | Haleem
حلیم یکی از خوشمزه ترین غذاهای منطقه خاورمیانه است که البته در هر کشور و منطقه به سبک سیاق خاصی تهیه می شود. حلیم یکی از معروف ترین غذاهای پاکستانی هم هست، اما با حلیمی که در ایران رایج است تفاوت هایی دارد. حلیم پاکستانی از ترکیب موادی مثل گندم، جو، گوشت چرخکرده گوساله، گوسفند، بره یا مرغ و عدس تهیه می شود. درست مثل حلیم خودمان، آماده شدن حلیم پاکستانی هم نیازمند مدت زمان زیادی است تا طعم ترکیبات مختلف کاملا به خورد هم برود و غذا به اصطلاح جا بیفتد. حلیم پاکستانی را به ویژه با سرد شدن هوا و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی و همراه با نان میل می کنند.
حلوا پوری | Halwa Puri
حلوا پوری یا به اختصار پوری غذایی متعلق به شبه قاره است که در کشورهای هند، بنگلادش و پاکستان محبوبیت زیادی دارد. این غذا همراه با نانی به نام پوری خورده می شود و به همین دلیل نام حلوا پوری روی آن گذاشته اند. نان پوری بسیار پف دار و ترد و نمکی است و همراه با غذایی به نام حلوا خورده می شود که از ترکیب سفیده تخم مرغ، کنجد و نوعی شهد شکری تهیه می شود. ترکیب طعم نمکی پوری با طعم شیرین حلوا تجربه ای بسیار جالب و به یادماندنی خواهد بود. در پاکستانی حلوا پوری را اغلب به عنوان صبحانه یا میان وعده می خورند.
نیهاری | Nihari
نیهاری در بین تمام غذاهای پاکستانی شهرت بیشتری دارد و در سرتاسر کشور پاکستان محبوب و پرطرفدار است. نیهاری معمولا برای میهمانان خاص و ویژه و مناسبت های مهم سرو می شود و درست کردنش هم فوت و فن خاصی دارد. تکه های گوشت را از شب قبل با ادویه های مختلف مزه دار می کنند و بعد با حرارت ملایم و به مدت چندین ساعت می پزند تا غذایی لذیذ و خوش طعم به نام نیهاری تهیه شود. مدت زمان طولانی پخت باعث می شود طعم ادویه ها کاملا جذب گوشت شود و یکی از خوشمزه ترین گوشت های دنیا را به وجود بیاورد. در بهترین رستوران های پاکستان و شهرهایی مثل کراچی و اسلام آباد می توانید این غذای گوشتی فوق العاده خوشمزه را امتحان کنید.
چیکن کرای | Chicken Karahi
آخرین مورد از غذاهای پاکستانی که به شما معرفی می کنیم غذایی باز هم گوشتی به نام چیکن کرایی است که گوشت کرایی یا کادای چیکن هم نامیده می شود. این غذا علاوه بر پاکستان در مناطق شمال هند هم محبوبیت دارد و تهیه می شود. چیکن کرایی یکی از غذاهایی است که حتما در سفر به کراچی باید امتحان کنید. چیکن کرایی در نوعی ماهیتابه گود تهیه می شود که در زبان اردو به آن کرایی می گویند و نام این غذا هم در واقع برگرفته از همین موضوع است. تمام رستوران های پاکستانی این غذای خوشمزه و پرطرفدار را سرو می کنند. برای مزه دار کردن گوشت از ادویه ها و مواد مختلفی استفاده می شود که غالب ترین آن ها زنجبیل و گوجه است. در بسیاری از مناطق این غذا را با فلفل چیلی تهیه می کنند که طعم تند و تیزی به چیکن کرایی می دهد.
منبع: theculturetrip.com
