گوا کوچکترین ایالت هند در بخش غربی این کشور و جزیره‌ای گرمسیری با مناظر زیبا و طبیعتی فوق‌العاده است. این جزیره به دلیل آب و هوای گرمسیری که دارد از غذاهای طبع گرم و تند برخوردار است که در طبخ آن‌ها از چاشنی و ادویه‌های هندی بسیاری استفاده شده و به دلیل سال‌ها استعمار پرتغالی‌ها در این ایالت اغلب غذاهای آن از فرهنگ غذایی پرتغالی‌ها تاثیر گرفته که بعدها با ترکیب ادویه‌های گوا به غذایی بومی تبدیل شده است. در این مطلب قصد داریم درباره بهترین غذاهای گوا که در سفر به گوا باید امتحان کنید صحبت کنیم.
رزرو آنلاین تور هند ( بمبئی + گوا ) در سامانه الی گشت
۱- ژیتی کدی – Xitti Kodi از بهترین غذاهای گوا
ژیتی کدی یا خوراک ماهی کاری یکی از غذاهای دریایی معروف گوا است که از برنج و ماهی حلوا یا شاه ماهی و ترکیب چاشنی‌ها و ادویه‌های متنوع کاری مثل نارگیل یا انبه خام تهیه می‌شود.
برای کسب اطلاعات در مورد گوا پیشنهاد می کنیم به مقاله‌ی راهنمای سفر به گوا این منطقه مراجعه کنید.
۲- آمبوت تیک کوسه – Shark Ambot Tik
آمبوا تیک کوسه نوعی خورشت ماهی و یکی از بهترین غذاهای گوا محسوب می‌شود که تحت تاثیر فرهنگ غذایی پرتغالی‌ها در گوا به وجود آمده است. این غذا یکی از غذاهای پر ادویه و تند گوا است که از گوشت کوسه ماهی، فلفل قرمز که طعم دهنده اصلی این غذا است، پیاز و گوجه فرنگی خرد شده تهیه می‌شود.
۳- مرغ ژاکوتی – Chicken Xacuti
مرغ ژاکوتی از جمله غذاهای وارداتی پرتغالی به جزیره گوا است که به دلیل داشتن طعم دهنده اصلی این غذا که فلفل قرمز کشمیری است غذایی تند است. در تهیه مرغ ژاکوتی به‌غیر از فلفل قرمز کشمیری از دانه‌های خشخاش، سیب زمینی، نارگیل، پیاز و سایر ادویه‌های هندی استفاده می‌شود و با برنج سرو می‌کنند.
۴- سورپوتل – Sorpotel
یکی از معروف‌ترین غذاهای گوا سورپوتل است و در گوا برای صبحانه، ناهار یا شام این غذا سرو می‌شود که از گوشت گاو یا جگر گوسفند در طبخ آن استفاده می‌کنند. برای تهیه این غذا گوشت را آبپز و چربی آن را سرخ کرده و پیاز و سیر طعم‌دار را به آن اضافه می‌کنند.
۵- مرغ کافریل – Chicken Cafreal
خوراک مرغ کافریل یکی از تند ترین و بهترین غذاهای گوا است و بهتر است هنگام صرف آن یک لیوان نوشیدنی خنک کنار دستتان باشد. این غذا به دلیل غلتاندن مرغ در سبزیجات و فلفل سبز رنگ سبز دارد و علاوه‌بر آن در تهیه این مرغ از ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های متنوع هندی استفاده می‌شود که به همراه سالاد سرو می‌کنند.
۶- سورک – Sorak از بهترین غذاهای گوا
سورک یک غذای گیاهی ساده و مناسب برای گیاهخواران است که در فصل بارش‌های موسمی در بین مردم گوا پرطرفدار می‌شود. این غذا از ادویه ماسالا، پیاز، ادویه کاری و گوجه فرنگی تهیه شده و با برنج یا ماهی سرو می‌شود و یکی از غذاهای نسبتا ارزان قیمت گوا است.
۷- سامراچی کدی – Samarachi Kodi
یکی از بهترین غذاهای گوا که در زمان باران‌های موسمی پخته می‌شود سامراچی کدی است. در طبخ این غذا از نارگیل که یکی از طعم‌دهنده‌های اصلی در غذاهای هندی است، میگو یا گوشت اردک‌های بمبئی، ادویه کاری، پیاز و گوجه فرنگی استفاده کرده و در آخر شیر نارگیل اضافه می‌کنند که باعث گرم شدن بدن می‌شود و به همراه برنج یا ترشی مخصوص سرو می‌شود.
۸- میگوی ژک ژک – Prawns Xeque Xeque
یکی از عجیب‌ترین غذاهای گوا که در بین گردشگران محبوبیت بالایی دارد میگوی ژک ژک است. در پخت این غذا که با میگو، پیاز، شیر نارگیل، زنجبیل، فلفل سبز تند و گوجه فرنگی استفاده می‌کنند، میگو را با پیاز سرخ شده و سیر و گوجه فرنگی مخلوط کرده و شیر نارگیل را به آن اضافه می‌کنند.
۹-پاتولا – Patoleo
پاتولا یا پاتایو یکی از بهترین غذاهای گوا و دارای طعمی شیرین است که همراه با چای سرو می‌شود. در طبخ این غذا از برنج سرخ گوا و برگ تمبر هندی استفاده کرده و برای شیرین شدن آن شکر زرد گوا، نارگیل و هل اضافه می‌کنند که بعد از مخلوط کردن آن‌ها با هم در برگ مخصوص پیچیده و به مدت ۲۰ دقیقه بخارپز می‌کنند.
۱۰- خرچنگ ژاکوتی – Crab Xacuti
خرچنگ ژاکوتی که شبیه مرغ ژاکوتی است یکی از غذاهای معروف گوا است که به جای مرغ از خرچنگی که به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوشانده شده استفاده کرده و تخم مرغ و ادویه‌های کاری روی خرچنگ اضافه کرده و سرو می‌کنند.
۱۱- ببینکا – Bebinca
ببینکا یکی از دسرهای معروف و خوشمزه گوا و یک کیک چند لایه است که از شکر کاراملی شده یا شکر معمولی تهیه می‌شود. در تهیه این دسر از شکر، تخم مرغ، شیر نارگیل و آرد استفاده می‌کنند و مواد را به شکل پنکیک، لایه لایه سرخ کرده و روی هم به صورت چند طبقه قرار می‌دهند و به قطعات کوچک تقسیم کرده و سرو می‌کنند.
۱۲- ماهی شکم پر – Fish Recheado
ماهی شکم پر یکی دیگر از بهترین غذاهای گوا است که از فرهنگ غذایی پرتغالی‌ها تاثیر گرفته که همراه با نان مخصوص گوا سرو می‌کنند. برای پخت این غذا از انواع ماهی که با ادویه ماسالا و پیاز طعم‌دار شده استفاده می‌شود.
۱۳- خاطه خاطه گوایی – Goan Khatkhate
خاطه خاطه گوانی یکی از غذاهای گیاهی گوا که از ترکیب سبزیجات بخارپز تهیه می‌شود و از بهترین غذاهای گوا است که اغلب در جشن‌های عروسی سرو می‌شود. در تهیه این غذا از سبزیجات خاص گوا، لوبیا سبز، ذرت، هویج، فلفل قرمز تند، نارگیل، ماسالا و ادویه کاری استفاده می‌کنند و برای عطر آن کمی روغن معطر خوراکی روی غذا می‌ریزند.
۱۴- ساناها – Sannas
ساناها به نوعی کیک برنج مخصوص گفته می‌شود که از برنج مخصوص گوا تهیه شده و زینت سفره مردم گوا است. در تهیه این کیک برنج از برنج گوا، شیر نارگیل، گوشت و سورپوتل استفاده می‌شود و دارای طعمی متفاوت با سایر کیک‌های برنج است.
۱۵- پراد – Perad
پراد یا پنیر گوانا، غذای مخصوص شب کریسمس گوا است که طعمی شیرین و فوق‌العاده دارد و از پالپ یک میوه مخصوص گوا به نام گوانا که با شکر و روغن می‌پزند و دارای بافت نرمی است تهیه می‌شود. بعد از پخته شدن پالپ گوانا و سرد شدن آن، بافت شفاف و نرم را به قطعات کوچک تقسیم کرده و سرو می‌کنند.
جمع بندی درباره بهترین غذاهای گوا
جزیره زیبای گوا در منطقه گرمسیری هند قرار گرفته و به دلیل وجود آب و هوای گرمی که دارد غذاهای منطقه را هم بی‌نصیب از این گرمی و تندی نگذاشته است. غذاهای این منطقه در بین گردشگران بسیار معروف و پرطرفدار است که در پخت بهترین غذاهای گوا از ادویه و چاشنی‌های مخصوص هند استفاده شده و پیشنهاد می‌کنیم حتما از غذاهای لذیذ و معروف گوا غافل نشوید.
ما در این مطلب به معرفی بهترین غذاهای گوا پرداختیم و از ادویه ها و غذاهای تند این جزیره گفتیم. نظر شما درباره‌ی غذاهای تند چیست؟ آن ها را دوست دارید یا از غذاهای تند دوری می کنید؟
اگر قصد دارید تا به این منطقه سفر کنید، می توانید برای رزرو هتل به وب سایت الی گشت مراجعه کنید.
مطالب مرتبط:
با بهترین مراکز خرید گوا آشنا شوید