آشنایی با معروف ترین غذاهای چینی
۹ مورد از بهترین غذاهای چینی
آشپزی چینی با پیشینه دور و دراز و ویژگی های منحصر به فردی که دارد بخشی مهم از فرهنگ چینی محسوب می شود. غذاهای سنتی چینی بیش از هر چیز به خاطر رنگ، عطر، طعم و ظاهر زیبایی که دارند مشهور هستند و طرفداران زیادی هم در دنیا پیدا کرده اند. در این مطلب خوشمزه ترین غذاهای چینی را به شما معرفی می کنیم که در بین مردم محلی و همین طور توریست های خارجی از همه محبوب تر هستند.اگر با استفاده از تورهای پکن یا شانگهای یا به صورت شخصی قصد سفر به چین را دارید و می خواهید خوشمزه ترین غذاها را در طول سفر امتحان کنید مطالعه این مطلب برایتان بسیار مفید خواهد بود. پس در ادامه با الی گشت همراه باشید.
۱- چیکن کونگ پائو | Kung Pao Chicken
مطالب مرتبط: چرا نوروز امسال با الی گشت به چین سفر کنیم؟ راهنمای سفر به چین بهترین رستوران های حلال در پکن؛ چین
یکی از مشهورترین غذاهای چینی چیکن کونگ پائو است که غذایی مشهور به سبک سیچوآن چین است. این غذا در بین مردم محلی و توریست ها محبوبیت زیادی دارد و پیشنهاد می کنیم در سفر به چین حتما آن را امتحان کنید. این غذای خوشمزه بسیار سریع و ساده آماده می شود و از تکه های جوجه خرد شده، فلفل چیلی خشک شده و بادام زمینی تفت داده شده و سبزیجات مختلف تهیه می شود. البته جالب است بدانید که مردم کشورهای غربی نسخه جدید و غربی شده ای از این غذا را ابداع کرده اند که در آن، تکه های مرغ با نشاسته ذرت، سبزیجات، سس شیرین و ترش و سیر له شده ترکیب می شود.
۲- وونتون | Wontons
زمان دودمان تانگ (۶۱۸-۹۰۷) غذای وونتون به عنوان غذای سنتی و رسمی جشن انقلاب زمستانی استفاده می شده است. وونتون به اشکال مختلفی ممکن است تهیه شود، اما رایج ترین شکل آن به صورت مثلثی است که تا حدودی شبیه به توتلینی ایتالیایی است. وونتون ها معمولا آبپز می شوند و بعد داخل انواع سوپ یا گاهی به صورت سرخ شده و کریسپی سرو می شوند. داخل وونتون غالبا با گوشت چرخکرده، سبزیجات و میگو پر می شود. وونتون در اکثر غذاهای چینی استفاده می شود و به خاطر طعم و ظاهر جالبی که دارد محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
۳- دامپلینگ چینی | Dumplings
دامپلینگ بخش مهم و گسترده ای از آشپزی و غذاهای چینی را در بر می گیرد. دامپلینگ در واقع از یک خمیر نشاسته ای تشکیل شده که داخلش با مواد و ترکیبات مختلفی مثل گوشت و سبزیجات پر شده است و بعد به صورت بخارپز، آبپز با سرخ شده پخته می شود. دامپلینگ در چین تاریخچه ای بیش از ۱۸۰۰ سال دارد و از دیرباز یکی از محبوب ترین غذاها در شمال چین بوده است. ترکیبات محبوب داخل دامپلینگ ها عبارتند از گوشت چرخ کرده، میگوی خرد شده، مرغ خرد شده و سبزیجات. دامپلینگ ها را مثل وونتون معمولا به صورت آبپز، بخازپز یا سرخ شده آماده می کنند. جالب است بدانید که دامپلینگ غذای سنتی و رسمی شب سال نو چینی به حساب می آید و مردم چین این غذای خوشمزه را به عنوان غذای شب عید میل می کنند.
۴- اردک کبابی پکنی | Peking Roasted Duck
اردک پکنی غذایی یکی از مشهورترین غذاهای چینی و در واقع یکی از غذاهای ملی این کشور به حساب می آید. پوست اردک را با مواد مختلف مزه دار می کنند و بعد داخل فر قرار می دهند تا کاملا برشته شود و پوستش خشک و کریسپی شود. در واقع، جالب است بدانید که در چین، پوست کریسپی و خوش طعم اردک بیشتر از خودِ گوشتش طرفدار دارد و در میهمانی ها و ضیافت ها اول پوستش را می خورند. گوشت اردک هم همراه با ترکیبات مختلف مثل پنکیک، سس لوبیای شیرین یا سس سویا با سیر له شده خورده می شود که ترکیبی خوش طعم به وجود می آورد. اگر به پکن سفر کردید این غذای خوشمزه را حتما باید امتحان کنید.
۵- رول های بهاری یا اسپرینگ رول | Spring Rolls
یکی دیگر از خوشمزه ترین و البته زیباترین غذاهای چینی غذایی به نام رول های بهاری است. این غذا در واقع نوعی دیم سام (dim sum) کانتونی و رول هایی استوانه ای شکل است که داخلش با سبزیجات یا گوشت پر می شود. این رول ها را با سس ها و طعم دهنده های مختلف و به دو صورت شور و شیرین میل می کنند. اسپرینگ رول یا رول های بهاری در مناطق جیانگ زی، جیانگ سو، شانگهای، فوجیان، گوانگزو، شنزن، هنگ کنگ و … بسیار محبوب و پرطرفدار است و یکی از مشهورترین غذاهای چینی محسوب می شود.
۶- نودل با سس سویا یا ژاجیانگ می یِن | Zha jiang mian
یکی از معروف ترین غذاهای چینی که به ویژه در شهر پکن شهرت زیادی دارد ژاجیانگ می ین یا خوراک نودل با سس سویا است. در واقع این غذا آن قدر در پکن شهرت دارد که گاهی آن را نودل پکنی هم می نامند. این غذا از سه ماده اصلی تشکیل شده است:نودل دست ساز، سبزیجات خرد شده و گوشت. سبزیجات استفاده شده در این غذا با توجه به فصل تغییر می کند، اما هیچ وقت کمتر از ۷ نوع سبزیجات نخواهد بود.از آن جا که این غذا به سرعت آماده می شود گزینه ای عالی برای کسانی است که می خواهند سریع یک شام یا ناهار خوشمزه بخورند. اگر به رستوران بروید و این غذا را سفارش بدهید چند دقیقه بعد غذا روی میزتان خواهد بود! از طرفی قیمت این غذا هم چندان گران نیست و می توانید با هزینه ای مقرون به صرفه یک وعده غذای سریع و خوشمزه نوش جان کنید.
۷- شوآن یانگرو | Shuan Yangrou
شوآن یانگرو نام یکی از محبوب ترین غذاهای چینی و پکنی است که سابقه آن به دودمان یوآن بر می گردد. این غذا به سبک هات پات تهیه می شود که در واقع یک ظرف بزرگ آب یا سوپِ در حال جوش است. این ظرف را وسط میز قرار می دهند و افراد مواد مختلف مثل گوشت و سبزیجات را چند دقیقه داخل آب جوش قرار می دهند تا پخته شود و بعد می خورند. شوآن یانگرو غذای گوشت بره است که به همین شیوه جالب تهیه می شود. برش های نازک گوشت بره روی میز قرار می گیرد و هر کس یک برش گوشت را مدتی داخل این آب جوش قرار می دهد و بعد که گوشت پخته شد آن را با سس کنجد مزه دار می کند و می خورد.
۸- سیب زمینی رنده و سرخ شده | Tudou Si
اگر شما هم عاشق سیب زمینی و مشتقاتش هستید می توانید یکی از خوشمزه ترین غذاهای چینی را امتحان کنید. این غذا تودو سی نام دارد که در واقع سیب زمینی رنده شده و سرخ شده است که همراه با فلفل سبز، سبزیجات و ادویه های مختلف سرو می شود. البته وقتی ظاهر این غذا را می بینید به نظرتان سیب زمینی کاملا سرخ نشده و هنوز خام است، اما پیشنهاد می کنیم این غذای چینی را امتحان کنید و از شیوه خاص چینی ها برای تهیه سیب زمینی سرخ شده لذت ببرید.
۹- نودل سرخ شده یا چو مِین | Chow Mein
چو مِین تلفظ کانتونی است و به معنای نودل سرخ شده و تفت داده شده است. این غذا در هر رستوران و منطقه ممکن است به صورت مختلفی تهیه شود اما به طور کلی، از نودل، گوشت (مرغ، گاو، میگو یا خوک)، پیاز و جعفری تهیه می شود. چو مِین یکی از محبوب ترین غذاهای چینی است و در سفر به چین می توانید این غذای خوشمزه را در رستوران های شهر امتحان کنید. برای تهیه چو مین ابتدا نودل ها را مدتی در آب جوش قرار می دهند تا نرم شود. سپس اجازه می دهند نودل ها خنک شوند و بعد آن ها را در ماهیتابه سرخ می کنند و با ترکیب با سبزیجات و مواد دیگر سرو می کنند.
منبع: chinahighlights.com
