بهترین غذاهای دانمارکی
دانمارک که با نام رسمی پادشاهی دانمارک شناخته می شود کشوری اروپایی است که در جنوبی ترین منطقه اسکاندیناوی قرار گرفته است. یکی از جنبه های جذاب تجربه سفر امتحان کردن غذاها و آشپزی آن کشور است و دانمارک هم با غذاهای خوش طعمی که دارد این تجربه را در اختیار مسافران قرار می دهد. در ادامه با الی گشت همراه باشید تا معروف ترین غذاهای دانمارکی را به شما معرفی کنیم. اگر قصد سفر به این کشور و به ویژه شهر کپنهاگ را دارید پیشنهاد می کنیم در طول سفر حتما این غذاها را امتحان کنید.
اسموربرود | Smørrebrød
مطالب مرتبط: راهنمای سفر به دانمارک معرفی پربازدیدترین جاذبه های کپنهاگ پاپیرون، تجربه غذاهای خیابانی کپنهاگ
یکی از معروف ترین غذاهای دانمارکی اسموربرود است که در واقع نوعی ساندویچ روباز است. این غذا از یک تکه نان چاودار کره ای تشکیل می شود که روی آن با مواد و ترکیبان مختلف و متنوعی پوشیده می شود. ترکیباتی روی این ساندویچ از ترکیبات کاملا گیاهی گرفته تا تکه های گوشت و ماهی، پنیر، سبزیجات و … را شامل می شود و در شهرهای مختلف دانمارک از جمله کپنهاگ بسیار محبوب و متداول است. برای تهیه اسموربرود یک لایه نازک سس را روی نان می مالند و بعد ترکیبات دلخواه مثل ماهی و گوشت را روی آن قرار می دهند. در آخر هم روی ساندویچ را با سبزیجات تازه و متنوع تزیین و سرو می کنند. همان طور که می بینید آماده سازی این ساندویچ زمان زیادی لازم ندارد، اما به دلیل ترکیباتش سرشار از پروتئین و ویتامین است. مردم دانمارک ساندویچ اسموربرود را معمولا به عنوان شام میل می کنند، اما آن را در مواقع دیگر مثل صبحانه، میان وعده و حتی ناهار هم می توان سرو کرد. در شهرهای بزرگ دانمارک از جمله کپنهاگ، مشتریان در رستوران ها امکان انتخاب مواد روی ساندویچشان را دارند و می توانند به صورت سلف سرویس ساندویچشان را تهیه کنند.
فیسک فریکادلر | Fiskefrikadeller
ماهی روغن (Codfish) یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین انواع ماهی در منطقه اسکاندیناوی و کشور دانمارک است. دانمارکی ها در غذاهای مختلف از این ماهی استفاده می کنند، اما اگر از یک فرد محلی بپرسید که بهترین و خوشمزه ترین غذا با ماهی روغن چیست مسلما یک جواب به شما می دهد: فیسک فریکادلر! برای تهیه این غذای خوشمزه ماهی روغن را با آب لیموی تازه، پیاز، جعفری و شوید ترکیب می کنند و بعد آن را سرخ می کنند. نتیجه، غذایی بسیار خوش طعم و لذیذ است که در شهرهای مختلف دانمارک از پیر و جوان آن را دوست دارند. مردم دانمارک این غذا را قبل از خوردن داخل سسی خوشمزه به نام رمولاد فرو می کنند و بعد آن را می خورند. در کنار فیسک فریکادلر معمولا سبزی و سالاد خیار و گوجه یا پوره سیب زمینی سرو می شود که ترکیبی بی نظیر به وجود می آورد.
پولسر | Pølser
پولسر یکی دیگر از محبوب ترین غذاهای دانمارکی است که در زبان دانمارکی به معنای سوسیس است و در واقع نسخه دانمارکی همان هات داگ محبوب و جهانی است. در شهر کپنهاگ در خیابان ها و محله های شهر که قدم می زنید مدام بوی مطبوع هات داگ کبابی را می شنوید که از اغذیه فروشی های سیار بلند می شود. این سوسیس های خوشمزه در بین مردم محلی بسیار پرطرفدار است و در تمام طول روز به عناوین مختلف خورده می شود. سوسیس پولسر را داخل نانی برشته و ترد قرار می دهند و با سس های کچاپ، خردل و سس رمولاد و همراه با پیاز داغ و خیارشور میل می کنند. علاوه بر سوسیس گوشت، سوسیس مرغ هم در اغذیه فروشی ها سرو می شود که می توانید آن ها را سفارش بدهید.
فریکادلر | Frikadeller
فریکادلر به معنای کوفته گوشتی است و این کوفته های کوچک و خوشمزه جزء محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای دانمارکی هستند. برای تهیه این کوفته ها، گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، پیاز، آرد و شیر ترکیب می کنند و آن ها را به صورت کوفته های کوچکی در می آورند و بعد داخل روغن یا کره سرخ می کنند تا کاملا برشته و طلایی بشوند. در تمام رستوران های کپنهاگ و شهرهای دیگر دانمارک می توانید فریکادلر را سفارش بدهید و از طعم لذیذ یکی از معروف ترین غذاهای دانمارکی لذت ببرید. در دانمارک این کوفته ها را معمولا در کنار سیب زمینی و سالاد سرو می کنند.
کربینتر | Krebinetter
یکی دیگر از معروف ترین غذاهای دانمارکی کربینتر است که کوفته های بیضی شکل و چرب و چیلی (معمولا گوشت خوک) هستند که داخل پودر سوخاری غلتانده و بعد کاملا در روغن سرخ می شوند تا کاملا ترد و برشته شوند. سپس این کوفته ها را همراه با سیب زمینی آبپز و سبزیجات دیگر سرو می کنند. همان طور که در تصویر می بینید کربینتر تا حدودی شبیه به فریکادلر است، هرچند ترکیباتشان کمی با هم فرق دارند. اگرچه این کوفته ها بسیار خوشمزه و لذیذ هستند اما به اندازه فریکادلر رایج و متداول نیستند و در کپنهاگ در برخی رستوران ها این نوع کوفته را سرو می کنند.
پاته جگر | Leverpostej
پاته جگر غذا و میان وعده ای بسیار محبوب و پرطرفدار در کشورهای اسکاندیناوی و همین طور دانمارک است. این غذا همان طور که از اسمش مشخص است از ترکیب جگر، پیاز، آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل و ادویه های مختلف تهیه می شود که با یکدیگر ترکیب می شوند و به صورت ترکیبی یکدست و کرمی روی نان مالیده می شود و بعد در فر قرار داده می شود. پاته جگر یکی از معروف ترین غذاهای دانمارکی است و به دو صورت گرم و سرد سرو می شود. پاته جگر یکی از غذاهای اصلی جشن کریسمس هم هست و همیشه سر میز شام کریسمس یک کاسه پر از پاته جگر هم وجود دارد. جالب است بدانید که پاته جگر در قرن ۱۹ غذایی گرانقیمت محسوب می شد و تنها ثروتمندان می توانستند آن را مصرف کنند. اما امروزه یکی از متداول ترین غذاهای دانمارکی است و تقریبا تمام رستوران ها و فروشگاه ها آن را با قیمتی مقرون به صرفه و ارزان می فروشند.
Flæskesteg
فلاسکستگ با تلفظ دشواری که دارد یکی از معروف ترین غذاهای دانمارکی است و مردم دانمارک آن را به ویژه در میهمانی ها و مناسبت های خاص سرو می کنند. در واقع، اگر به فردی دانمارکی اسم این غذا را بگویید فورا به یاد کریسمس می افتد. این غذا گوشت کباب شده است که در مراسم ویژه و خاص تهیه می شود و بعد به برش های نازک تقسیم می شود و همراه با سبزیجات و سس های مختلف سرو می شود. گوشت (معمولا خوک) را با ادویه های مختلف و سبزیجات معطر مثل برگ بو و میخک مزه دار می کنند و ساعت ها با حرارت کم در فر قرار می دهند تا آرام آرام گوشت کباب شود و بپزد. این گوشت کبابی همراه با سیب زمینی آب پز، کلم قرمز و سسی که از آب گوشت تهیه شده سرو می شود. همان طور که گفتیم فلاسکستگ غذای اصلی و رسمی جشن کریسمس است و تمام خانواده های دانمارکی از چند روز مقدمات تهیه این غذا را فراهم می کنند.
شاه ماهی | Herring
شاه ماهی یکی از محبوب ترین ماهی ها در منطقه اسکاندیناوی است و مردم دانمارک هم از هزاران سال قبل این نوع ماهی را مصرف می کرده اند. شاه ماهی به صورت های مختلف خورده می شود: به صورت ترشی و شور، دودی، سرخ شده، سوخاری، همراه با سس خردل و …در واقع در منوی رستوران های دانمارک می توانید شمار بسیار زیادی از غذاهایی که با شاه ماهی تهی می شوند را مشاهده کنید. یکی از متداول ترین روش ها برای مصرف شاه ماهی، ساندویچ اسموربرود است که در ابتدای مطلب بهترین غذاهای دانمارکی در مورد آن مفصل صحبت کردیم. این غذا به صورت پرسی و همراه با پیاز، کیپر (Caper)، سبزیجات و صد البته نان چاودار کره ای سرو می شود.
استکت فلسک | Stegt flæsk
در نظرسنجی ای که در سال ۲۰۱۴ انجام شد استکت فلسک به اتفاق آراء به عنوان غذای ملی دانمارک انتخاب شد. استکت فلسک در واقع برش های چربی سرخ شده است که همراه با سیب زمینی و سس جعفری سرو می شود. این برش ها پس از سرخ شدن شبیه به بیکن می شوند و به دلیل بافت چیپسی و تردی که دارند بسیار در بین دانمارکی ها محبوب هستند.
منبع: theculturetrip.com