خوشمزه ترین غذاهای دریایی لهستان
غذاهای دریایی لهستان
لهستان با داشتن دریای بالتیک و منطقه مازوری که ۲ هزار تا دریاچه دارد هیچ محدودیتی برای ماهی گیری و غذاهای دریایی خوشمزه ندارد. دستور پخت غذاهای دریایی سنتی در مناطق مختلف لهستان با هم فرق دارند و رستوران های دریایی هم سعی می کنند با کیفیت ترین غذاها را برای مشتری ها درست کنند. اگر شما هم عاشق غذاهای دریایی هستید و یکی از دلایل سفرتان به مناطق ساحلی همین غذاها هستند در لهستان با وجود مناطق ساحلی فراوان، انتظار غذاهای دریایی تازه و خوشمزه را داشته باشید. می خواهیم درباره غذاهای دریایی خوشمزه لهستان حرف برنیم پس در ادامه الی گشت را همراهی کنید.
دامپلینگ با ماهی | Pierogi z łososiem
مطالب مرتبط: ویلیچکا، یکی از قدیمی ترین معادن نمک دنیا در لهستان کراکوف، شهر جادویی لهستان
پیروگی، دامپلینگ معروف لهستانی که در آن خمیر بعد از پر شدن با موادی مثل سبزیجات و گوشت در آب جوشانده می شود. حالا اگر در داخل خمیر به جای گوشت و سبزیجات از ماهی استفاده شود اسمش می شود Pierogi z łososiem. برای درست کردن این غذا، ماهی های تازه سالمون از دریاچه های مازوری و یا سواحل شمالی دریای بالتیک گرفته می شوند. بهترین جا برای امتحان این نوع پیروگی، ریزورت های لب آب شهرهای گدنیا و سوپوت است که در آنجا انواع مختلف این دامپلینگ سرو می شود.
رول موپ های عید کریسمس | Christmas Eve Rollmops
با اینکه این غذا اصلیت آلمانی دارد اما نقش مهمی را در فرهنگ غذایی لهستان بازی می کند به خصوص در شب عید کریسمس! از قدیم لهستانی ها در شب عید، ۱۲ تا غذا درست می کنند که در آن ها نباید هیچ گوشتی وجود داشته باشد! البته وجود ماهی، اشکالی ندارد. یکی از این ۱۲ غذا، رول موپ است که در آن فیله های ماهی به شکل رول پیچیده و در وسط آن مواد خوراکی گذاشته می شود. اگر این غذا را با مقداری خیارشور میل کنید خیلی خوشمزه می شود.
سالاد ماهی Szałot
این سالاد شبیه سالاد اولویه ی ما ایرانی هاست با این تفاوت که در آن ماهی هم استفاده می شود. این سالاد محبوب که بر پایه ی ماهی درست می شود مخصوص ناحیه ی تاریخی سیلزی است و مواد اولیه اش، ماهی و سیب زمینی آب پز است که به شکل مربعی خورد می شوند. البته در کنار این دو ماده ی اصلی، هویج، لوبیا سبز، سوسیس، همبرگر، تخم مرغ و سبزیجات معطر هم اضافه و روی سالاد آغشته به سس مایونز می شود. مردم ناحیه ی سیلزی هر وقت که مهمانی داشته باشند این سالاد خوشمزه را در کنار دیگر غذاها آماده می کنند.
ماهی لوتی سرخ شده | Okoń smażony
لهستان آنقدر غذاهای دریایی دارد که تنوع و مزه ی خوش طعم آن ها حتما شما را راضی می کند. لهستانی ها یک ماهی مخصوص به اسم ماهی لوتی (Perch) دارند که از آن در غذاهای زیادی استفاده می کنند. در این غذا ماهی لوتی، نمک سود و در محلول سرکه سرخ می شود. این غذا می تواند یک پیش غذای خوشمزه باشد البته اگر در کنار آن انواع سبزیجات هم باشد به عنوان غذای اصلی سرو می شود.
ماهی یونانی | Ryba po Grecku
با اینکه ترجمه ی اسم این غذا یعنی «ماهی یونانی» اما در واقع یک غذای لهستانی ست و قرن هاست که با این نام شناخته می شود. در این غذا از ماهی هایی مثل ماهی لوتی، اردک ماهی و یا ماهی سفید استفاده می شود تا خوشمزه تر و خوش طعم تر شود. برای درست کردن این غذا اول فیله های ماهی در آرد و روغن، سرخ و بعد سس گوجه و سبزیجات به آن اضافه می شود. راز خوشمزه بودن این غذا در سس آن است که با گوجه، هویج، پیاز سرخ شده درست می شود.
غذای Forszmak
یک پیش غذای خوشمزه که با ماهی و یا گوشت چرخ کرده ی شور درست می شود و طرز تهیه اش در هر کشور و ناحیه متفاوت است. این غذا در لهستان، آلمان و روسیه محبوب است و در هر کدام از این کشورها هم به شیوه ای خاص درست می شود هر چند که در همه ی آن ها گوشت چرخ کرده، ماده ی اصلی غذا است. برای درست کردن نوع دریایی این غذا، گوشت لوتی ماهی کاملا چرخ می شود و بعد از ترکیب با خامه ی ترش، سرخ می شود. معمولا این غذا در ظرف های کوچک سرو می شود و روی آن با پنیر آب شده و پیاز تزئین می شود. گاهی هم موادی مثل تخم مرغ و سیب زمینی به گوشت چرخ کرده اضافه می شود که طرفداران خاص خودش را دارد.
ماهی سالمون دریای بالتیک | Łosoś baltycki
در سواحل دریای بالتیک، ماهی های سالمون زیادی صید می شوند که مستقیما به آشپزخانه ها می روند و تبدیل به غذاهای خوشمزه می شوند. سرآشپزها در شهرهای ساحلی ای مثل سوپوت برای درست کردن این ماهی، دستورالعمل ها و شیوه های خاص خودشان را دارند. اما معمولا این ماهی در سس شوید پخته و یا آب پز و به همراه لیمو و کمی سالاد سرو می شود.
سوپ خرچنگ رودخانه ای و گزنه | Crayfish and stinging nettle soup
در سواحل شمالی لهستان به خاطر آب های دریای بالتیک سوپ ها، سالادها و غذاهای زیادی درست می شود که ماده ی اصلی آن ها ماهی است. در کنار رودخانه ی شهر گدانسک یک رستوران قدیمی به اسم کوبیکی هست که با خرچنگ و گزنه، سوپ های خوشمزه ای درست می کند. این سوپ خوشمزه از سوپ های دریایی محبوب لهستان است که خیلی هم مقوی و انرژی زاست و مطمئنا با دیدن رنگ سبزش اشتهایتان باز می شود!
شاه ماهی | Śledź
در لهستان شاه ماهی آنقدر طعم لذیذی دارد که از غذاهای مخصوص جشن عروسی شده است. معمولا این ماهی بعد از سرخ شدن به همراه پیاز، شوید و گوجه سرو می شود.
منبع: theculturetrip.com
