معروف ترین غذاهای لهستانی

بهترین غذاهای لهستانی

لهستان کشوری بی نظیر در اروپای مرکزی است و پایتخت آن، شهر ورشو سالانه میزبان گردشگران زیادی از سراسر دنیاست. جاذبه های گردشگری فراوان و ارزان بودن هزینه های سفر نسبت به بسیاری از کشورهای اروپایی، مزید بر علت شده تا بسیاری از مسافران این کشور را به عنوان مقصد سفر انتخاب کنند. غذا بخشی مهم از تجربه سفر است و سفر به ورشو هم بدون امتحان کردن غذاهای این شهر لطفی ندارد. بسیاری از غذاهای لهستانی به کشورهای دیگر هم راه پیدا کرده اند و در کشورهایی مثل روسیه، جمهوری چک، لیتوانی و … هم وجود دارند. در این مطلب قصد داریم معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای لهستانی را به شما معرفی کنیم. در ادامه با الی گشت همراه باشید.

کروکت لهستانی

سوپ روسول | Rosol

مطالب مرتبط:
راهنمای سفر به لهستان
خوشمزه ترین غذاهای دریایی لهستان
آنچه باید از تاریخ لهستان بدانید

قبل از هرچیز بهتر است با غذای ملی لهستان شروع کنیم: سوپ روسول شبیه به یک نوع سوپ نودل مرغ است. نکته مهم در تهیه این سوپ تازه بودن تمام مواد اولیه است و معتقدند که طعم بی نظیر سوپ هم به همین دلیل است. البته مدل گیاهی این سوپ هم بدون مرغ تهیه می شود و کره را جایگزین آب مرغ می کنند. روسول یکی از محبوب ترین غذاهای لهستانی است و در مناسبت های ویژه و ضیافت های خاص مثل مراسم ازدواج این سوپ سرو می شود. مردم لهستان به شدت معتقدند که سوپ روسول درمان قطعی سرماخوردگی است و اگر هرکس در لهستان بیمار شود بلافاصله این سوپ مقوی و خوشمزه را برایش درست می کنند. اگر به لهستان و شهر ورشو سفر کردید پیشنهاد می کنیم این سوپ را به عنوان پیش غذا یا یک شام سبک و خوشمزه سفارش بدهید و امتحان کنید.

سوپ روسول

پیروگی | Pierogi

پیروگی یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای لهستانی است که پیشنهاد می کنیم در سفر به ورشو حتما آن را امتحان کنید. پیروگی یک نوع پیراشکی یا دامپلینگ است که در کشورهای اروپای شرقی مرکزی مثل لهستان رواج زیادی دارد. برای تهیه پیروگی، مواد اغلب شیرین را داخل خمیر قرار می دهند و بعد آن را از یک طرف تا می کنند. بعد پیروگی ها را در آب جوش قرار می دهند تا بپزد و بعد به عنوان غذای اصلی یا در کنار غذاهای دیگر سرو می کنند. برای مزه دار کردن پیروگی آن ها را همراه با کره، خامه ترش، پیاز داغ یا ترکیبی از سبزیجات و مواد مختلف سرو می کنند. در هر کشور و منطقه ای پیروگی را به سبک و سیاق متفاوتی تهیه می کنند اما به طور کلی داخل این دامپلینگ ها را با سیب زمینی، گوشت چرخکرده، پنیر و گاهی میوه پر می کنند.

پیروگی لهستانی

دلمه کلم پیچ یا گوومکی | Gołąbki

یکی دیگر از پرطرفدارترین غذاهای لهستانی دلمه کلم پیچ است که در زبان لهستان گوومکی نامیده می شود. برای تهیه دلمه کلم، برگ های کلم پخته می شوند و بعد داخلشان با برنج، پیازداغ و گوشت چرخکرده (بوقلمون، گاو و …) پر می کنند. اگر تا به حال این دلمه را امتحان نکرده اید و میانه خوبی با کلم ندارید پیشنهاد می کنیم در سفر به لهستان و ورشو حتما این غذا را امتحان کنید. در شهرهای مختلف لهستان انواع مختلفی از این دلمه وجود دارد و حتی در هر رستوران هم ممکن است با نوع متفاوت و خوشمزه ای از این دلمه روبرو شوید. دلمه کلم پیچ را معمولا همراه با سس گوجه خوشمزه ای سرو می کنند که باعث لذیذتر شدن آن می شود.

دلمه کلم پیچ

بیگوس | Bigos

ظاهرا لهستانی ها به کلم پیچ علاقه زیادی دارند، چرا که یکی دیگر از معروف ترین غذاهای لهستانی باز هم با کلم تهیه می شود. این غذا را در زبان انگلیسی و کشورهای غربی گاهی «خوراک شکارچی» هم می نامند! بیگوس از گوشت ریز شده با کلم پیچ خرد شده و قارچ و مواد دیگر تهیه می شود و علاوه بر لهستان در کشورهای بلاروس، اوکراین و لیتوانی هم کاربرد دارد. هنگام سرو برای طعم و مزه بهتر به این غذا سس تند گوجه فرنگی هم اضافه می کنند. بیگوس از آن دست غذاهایی است که هرچه می گذرد خوشمزه تر می شود و طعم مواد به خورد یکدیگر می رود. به همین دلیل گاهی بیگوس را از چند روز قبل آماده می کنند تا طعم بهتری داشته باشد.

بیگوس

سوسیس کابانوس | Kabanos

می توان گفت که معروف ترین سوسیس در لهستان همین کابانوس است که در تهیه غذاهای مختلف به کار می رود. کابانوس سوسیس های باریک و دراز و خشک شده هستند که از گوشت های مختلف (حتی گوشت اسب) تهیه می شوند. این سوسیس ها را برای طعم بهتر دودی می کنند و بسته به میزان تازگی می توانند نرم یا کاملا خشک باشند. یکی از ویژگی های اصلی سوسیس کابانوس، دراز و باریک بودن آن است و غالبا حدود ۶۰ سانتیمتر طول و ۱ سانتیمتر عرض دارند. از آنجا که چنین سوسیس طویلی در بشقاب جا نمی شود معمولا آن را تا می کنند و به همین صورت سرو می کنند. این سوسیس ها در کنار پنیر و گوجه یک ساندویچ محشر و خوشمزه را به وجود می آورند. هرچند در تهیه بسیاری از غذاهای لهستانی مثل خوراک و سوپ از این سوسیس استفاده می شود.

سوسیس لهستانی

سوپ ژورک | Zurek

سوپ ژورک یکی دیگر از محبوب ترین غذاهای لهستانی است و به ویژه در ایام جشن ایستر سرو می شود. در حقیقت سوپ ژورک را می توان ابداعی هوشمندانه برای استفاده از تخم مرغ های جشن ایستر دانست. جالب است بدانید که لهستانی ها سوپ ژورک را معمولا در وعده صبحانه می خورند و به طور سنتی در صبح روز جشن استر هم آن را سرو می کنند. سوپ ژورک با آرد چاودار تهیه می شود و داخل آن تکه های کالباس و تخم مرغ آبپز ریخته می شود.

سوپ ژورک لهستانی

کوپیتکا | Kopytka

کوپیتکا در حقیقت نوعی دامپلینگ سیب زمینی است که در لهستان، بلاروس و لیتوانی معروف است. این غذا تقریبا شبیه به گنوچی ایتالیایی است و از تکه های خمیر سیب زمینی تهیه می شود که در آب جوش پخته شده اند. برای تهیه کوپیتکا، سیب زمینی پخته شده و آرد را با هم ترکیب می کنند تا خمیری یکدست حاصل شود. البته در برخی شهرها تخم مرغ هم به خمیر اضافه می کنند. بعد این خمیرها را به تکه های کوچک و یک اندازه برش می زنند و داخل آب جوش می اندازند تا بپزد. کوپیتکا در لهستان هم به عنوان غذای اصلی و هم در کنار غذاهای دیگر سرو می شود و بسیار خوش طعم و خوشمزه است. کوپیتکا هم به صورت شیرین و همراه با کره و شکر و دارچین و هم به صورت شور با پنیر، بیکن و پیاز داغ خورده می شود.

کوپیتکا لهستان

سوپ خیارشور | Pickle Soup

اگر به خیارشور و کلا ترشیجات علاقه دارید سوپ خیارشور را در سفر به لهستان حتما امتحان کنید. لهستانی آن قدر خیارشور دوست دارند که یک سوپ و غذای کامل با آن درست می کنند. سوپ خیارشور از ترکیب خیارشور، شوید، آب مرغ و سیب زمینی تهیه می شود و به دلیل طعم ترش و خوشمزه اش طرفداران زیادی دارد. البته بسته به موادی که در آن استفاده می شود این سوپ می تواند ترشی ملایم یا زیادی داشته باشد. دستور تهیه این سوپ بسیار متنوع است و در برخی مناطق هویج، سیر، خامه، سفیده تخم مرغ و فلفل هم به ترکیبات اضافه می کنند.

سوپ خیارشور

کروکت لهستانی | Krokiety

کروکت در بسیاری از کشورهای دنیا وجود دارد و در هر جا به سبک و سیاق خاص و متفاوتی تهیه می شود. به طور کلی کروکت رول های کوچک سرخ شده است که داخلشان با مواد مختلف پر شده است. کروکت لهستانی از خمیری نازک شبیه به کِرِپ تهیه می شود که داخلش با گوشت، قارچ، کلم (بله، باز هم کلم!) و مواد دیگر تهیه می شود. کروکت ها معمولا قبل از سرو کمی تفت داده می شود تا سطحش برشته و طلایی شود. در برخی دستورها، کروکت را قبل از سرخ کردن در پودر سوخاری می غلتانند که باعث ترد و خوشمزه تر شدن آن می شود.

منبع: spoonuniversity.com

نظر خودتان را ارسال کنید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد