alexaa

غذاهای سنتی و خوشمزه کرمانشاه

غذاهای سنتی کرمانشاه

خیلی از ما تا اسم کرمانشاه می آید یاد طاق بستان و کتیبه بیستون می افتیم اما این استان در کنار آثار تاریخی منحصربفرد، آب و هوای متنوع و البته غذاهای خوشمزه ای هم دارد. رژیم غذایی مردم کرمانشاه پر از غذاها و شیرینی های سنتی ست که با وجود گذشت قرن ها همچنان تهیه می شوند و محبوب هستند. استان کرمانشاه در قسمت غرب ایران قرار دارد و حضور ایل ها و قومیت های مختلف باعث تنوع غذایی فوق العاده ای برای این استان شده است. در ادامه الی گشت را همراهی کنید تا تعدادی از بهترین غذاهای سنتی کرمانشاه را معرفی کنیم.

غذاهای کرمانشاه

خورشت خلال کرمانشاه

مطالب مرتبط:
روستای هجیج جاذبه ای شگفت انگیز در دل کوه های کرمانشاه
آبشار پیران، قلب جوان کرمانشاه

بدون شک یکی از محبوب ترین غذاهای کرمانشاه، خورشت خلال آن است، غذایی که آنقدر معروفه که خیلی ها در سفر به این استان به هیچ وجه امتحان طعم بینظیر آن را از دست نمی دهند. چیزی که این غذا را تا این حد محبوب کرده خوراکی های خوش طعم کرمانشاه و همینطور طرز آشپزی خارق العاده آشپزان است. مواد لازم برای درست کردن این غذا گوشت، زرشک، خلال بادام، رب ‌گوجه ‌فرنگی، کره، پیاز، گلاب، زعفران و چوب دارچین است. معمولا این خورشت به همراه برنج، سبزی خوردن و ماست سرو می شود و خوردن آن در کنار اعضای خانواده لحظاتی شیرین را برایتان رقم می زند. برای تزئین این غذا از خلال پسته و برای اینکه کمی طعم ترش پیدا کند از لیمو عمانی استفاده می شود.

خورشت خلال کرمانشاه

هلو کباب کرمانشاهی (کوفته مخصوص کرمانشاه)

از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای سنتی کرمانشاه کوفته معروف کرمانشاهی است که خیلی ها حتی در استان ها و شهرهای دیگر هم عشق طعم منحصربفرد آن هستند. این که چرا به این کوفته، هلو کباب می گویند دقیقا معلوم نیست اما به نظر می آید به خاطر شکل ظاهری اش در هنگام سرخ شدن به این اسم معروف شده است. مواد لازم برای درست کردن این غذا گوشت، لپه، گردو، کشمش، سیب ‌زمینی نیم‌ پز، روغن، تخم‌ مرغ، رب گوجه ‌فرنگی، پیازسرخ شده، آبلیمو و شکر است. برای تهیه این غذا وقت زیادی لازم است ولی طعم خوشمزه ی آن می ارزد که ساعت ها منتظر بمانید تا این غذا درست شود. هلو کباب کرمانشاهی معمولا به همراه نان تازه و سبزی خوردن خورده می شود و بهتان پیشنهاد می کنیم که حداقل یک بار هم شده طعم آن را امتحان کنید.

هلو کباب کرمانشاهی

کوفته نخود کرمانشاه (کوفته ریزه)

کوفته ریزه هم از دیگر غذاهای محبوب کرمانشاهی است که احتمالا حتی اگر تا به حال آن را امتحان نکرده باشید اسمش را شنیده اید. این غذا در بین خانواده های این استان آنقدر معروف است که معمولا زیاد پخته می شود. برای درست کردن این غذا از نخود پخته شده، گوشت چرخ ‌کرده، مغز ‌گردو، آرد، پیاز و سبزی ‌های معطر ( جعفری، نعناع، مرزه، ترخون) استفاده می شود. این غذا در عین حال که خیلی خوشمزه است خیلی هم مقوی ست و بسیاری از مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین می کند.

کوفته نخود کرمانشاه

دست ‌پیچ کرمانشاه

دست پیچ یکی دیگر از کوفته های معروف کرمانشاه ست که با وجود دو خوراکی یعنی برگه های قیسی و گردوهای تازه، طعم دلنشین و خوشمزه ای گرفته است. برای درست کردن این غذا از گوشت چرخ‌ کرده، برگه ‌ی قیسی، گردوی خرد شده، کشمش، رب گوجه‌ فرنگی، پیاز، لپه‌ ی پخته، روغن، آبلیمو و شکر استفاده می‌شود. به شما پیشنهاد می کنیم حتما در سفر به کرمانشاه طعم بینظیر این غذا را امتحان کنید تا به آشپزی بینظیر این دیار پی ببرید.

دست ‌پیچ کرمانشاه

سیب ‌پلو

استفاده از انواع سبزی ها و همینطور صیفی جات در پلوهای ایرانی باعث تنوع بینظیری در آن ها شده است. در کرمانشاه نوع خاصی از پلو به اسم سیب پلو درست می شود که ماده ی اصلی آن به غیر از برنج، سیب زمینی است. مواد لازم برای تهیه این غذا سیب زمینی، برنج، گوشت‌ چرخ‌ کرده، کشمش، پیاز، زعفران، خرما و کره است که به دست آشپزان کرمانشاهی با هم ترکیب و طعم بینظیری را رقم می زنند. وجود خرما و کشمش در این غذا باعث شده که خیلی مقوی و خوشمزه باشد و با طرز پخت راحتی که دارد می توانید به راحتی در خانه آن را درست کنید حتی اگر در استان کرمانشاه نباشید!

سیب ‌پلو

کوفته‌ شیرین

در استان کرمانشاه برای پخت انواع کوفته ها تنوع جالبی وجود دارد و در پشت اختراع هر کدام از آن ها رازها و نکته های زیادی پنهان شده است. کوفته شیرین یکی دیگر از کوفته های خوشمزه کرمانشاهی است که برای درست کردن آن از برنج، گوشت چرخ‌ کرده، تخم ‌مرغ، شکر، نعناع خشک، سرکه و پیاز استفاده می شود. منتظر نمانید تا سفری به کرمانشاه ترتیب دهید می توانید همین حالا این غذا در خانه درست کنید.

کوفته‌ شیرین

سوپ ترخینه

سوپ ترخینه نه فقط غذایی خوشمزه است بلکه مثل یک ماده ی دارویی می تواند برای درمان بیماری هایی مثل سرماخوردگی مفید باشد. دو ماده ی اصلی این سوپ گندم و دوغ است که در ترکیب با هم خشک و آماده شده اند و به راحتی می توانید آن ها را تهیه کنید. مواد لازم برای درست کردن این غذا اسفناج خرد شده، لپه، عدس، پیاز، آب مرغ و ترخینه است.

سوپ ترخینه

چلو گوشت

چلو گوشت یکی از محبوب ترین غذاهای ایران است که در هر منطقه از ایران با روش های خاصی درست می شود. این غذا آنقدر طعم و مزه ی فوق العاده ای دارد که احتمالا یکی از غذاهای مورد علاقه تان است. چلو گوشت در کرمانشاه یک غذای سنتی و بومی به شمار می رود و برای تهیه ی آن از برنج، گوشت ماهیچه، روغن زیتون، نمک، هل، گلپر، چوب دارچین، برگ بو، پیاز، زرشک،  زنجبیل، تخم گشنیز، زردچوبه و فلفل سیاه استفاده می شود. بر روی این غذا مقداری روغن کرمانشاهی ریخته می شود و که عطر و طعم خارق العاده ای به آن می دهد. گاهی کدبانوهای کرمانشاهی مطابق میل و سلیقه ی خود تغییراتی در مواد اصلی این غذا به وجود می آوردند که البته در طعم نهایی آن اثر چندانی ندارد.

نظر خودتان را ارسال کنید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد