الی گشت
  • الی گشت
    • بلیط هواپیما
    • رزرو هتل
    • تور مسافرتی
    • بلیط قطار
    • بیمه مسافرتی
  • گردشگری
    • صنعت گردشگری
    • صنعت هوانوردی
    • صنعت هتلداری
  • راهنمای سفر
    • راهنمای سفر

      بهترین موزه های استانبول که ارزش وقت گذاشتن…

      ۱۴۰۱-۱۲-۲۸

      راهنمای سفر

      سیزده به در کدام یک از پارک های…

      ۱۴۰۱-۱۲-۲۸

      راهنمای سفر

      حقایقی جالب و شنیدنی درباره سیزده بدر

      ۱۴۰۱-۱۲-۱۴

      راهنمای سفر

      در سفر به کوش آداسی از چه شهرهایی…

      ۱۴۰۱-۱۲-۲۸

      راهنمای سفر

      دریاچه های ایران مقصدی رویایی برای سفر در…

      ۱۴۰۱-۱۲-۲۸

  • اخبار
    • اخبار

      یونسکو باغ شاهزاده کرمان را به ۳۵ زبان…

      ۱۴۰۱-۱۱-۱۲

      اخبار

      کاهش نرخ بلیط هواپیما چه زمانی اتفاق می…

      ۱۴۰۱-۱۰-۲۶

      اخبار

      بارش شهابی جوزایی در آذر ماه: این چند…

      ۱۴۰۱-۰۹-۱۰

      اخبار

      الی گشت، بهترین سیستم آنلاین خرید بلیط هواپیما

      ۱۴۰۱-۰۸-۲۵

      اخبار

      نمایشگاه جیتکس (GITEX) دبی ۲۰۲۲؛ برای علاقه مندان…

      ۱۴۰۱-۰۷-۱۹

  • آموزشی
    • مدیریت
    • بازاریابی
    • تجارب موفق
  • رسانه
    • عکس
    • ویدیو

تاریخچه راحت ‌الحلقوم در یک دقیقه

توسط تیم خبری الی گشت 1395-08-11
1395-08-11
راحت ‌الحلقوم
راحت ‌الحلقوم

آیا تاکنون به گذشته ی شیرینی مورد علاقتون فکر کرده اید؟

بسیاری از افراد هستند که با نام انگلیسی راحت ‌الحلقوم از طریق نخستین فیلم سری فیلم‌های نارنیا آشنا شدند و می‌دانند که شیرینی با پودر سفیدرنگ که جادوگر فیلم به شخصیت اصلی به نام ادموند داد، راحت ‌الحلقوم یا به انگلیسی، Turkish Delight است. بااین‌حال این شیرینی تاریخچه طولانی‌ای دارد و یکی از مهم‌ترین و محبوب‌ترین اجناس صادراتی ترکیه به‌حساب می‌آید. باهم به سال ۱۷۷۷ بازمی‌گردیم تا تاریخچه و نحوه شکل‌ گیری این دسر شیرین را مورد بررسی قرار بدهیم. در ادامه با الی گشت همراه باشید.

مطالب مرتبط:
خوشمزه های ترکی
شش نکته جالب در مورد قهوه ترک

راحت ‌الحلقوم با ۵۰۰ سال قدمت یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های جهان به‌حساب می‌آید و می‌توان گفت که از روزی که راحت ‌الحلقوم برای نخستین بار پخته شد تا به امروز، دستور پخت آن تقریبا بدون تغییر باقی مانده است. داستان از جایی شروع می‌شود که در سال ۱۹۷۷ و در دوران حکومت سلطان عبدالحمید اول، وی برای اینکه بتواند نظر مساعد ملکه خود را جلب کند، به سرآشپزها و شیرینی پزان خود دستور داد تا یک دسر منحصربه ‌فرد را تولید کنند. در این زمان قنادان گرد هم جمع آمدند و در نهایت یک شاگرد شیرینی ‌پز به نام بکیر افندی که از شهر کوچکی در شرق آناتولی خود را به استانبول رسانده بود توانست راحت ‌الحلقوم را متولد کند.

دیگر روایت این داستان حاکی از آن است که بکیر افندی به‌شخصه به ایده راحت‌الحلقوم دست ‌یافته و آن را اختراع کرده بود و در یک فروشگاه کوچک در مرکز شهر به فروش این شیرینی مشغول بود. راحت ‌الحلقوم به‌سرعت توانست شهرت بالایی در میان دوستداران شیرینی به دست بیاورد و به یک هدیه شیک و ویژه تبدیل شد که در دستمال‌هایی توری بسته ‌بندی می‌شد. پس‌ازآنکه این شیرینی به یکی از شیرینی‌های همیشه حاضر محضر پادشاه بدل شد، بکیر افندی نیز به‌عنوان شیرینی پز دربار عثمانی منصوب شد. در قرن ۱۹ بود که راحت ‌الحلقوم راه خود را به غرب پیدا کرد. یک مسافر انگلیسی که به‌شدت از این شیرینی خوشش آمده بود، بسته‌ای از این شیرینی که خود او آن را  لذت ترکی (Turkish Delight) می‌نامید را با خود به بریتانیا برد.

نقاشی آب رنگی از بکیر افندی توسط نقاش برجسته اهل مالت به نام آمادئو پرزیوسی (Amedeo Preziosi) ترسیم شده و در موزه لوور قرار دارد. افندی پس از زیارت مدینه و مکه و انجام حج به نام حاج بکیر ملقب شد و از سوی سلطان محمد دوم نیز مدال افتخار دریافت کرد. پس از مرگ او در سن ۹۰ سالگی بود که پسرش که محمد محی ‌الدین نام داشت، کنترل مغازه و عنوان پدرش را بر عهده گرفت و به خاطر حضور در رقابت‌های بین ‌المللی، مدال‌های متعددی را برنده شد. هنگامی‌که علی محی ‌الدین کنترل این شرکت را بر عهده گرفت، دوران طلایی این شرکت نیز آغاز شده و ۱۰ شعبه از مغازه اصلی در مکان‌های مختلف افتتاح شدند که در میان آن‌ها دو شعبه در کشور مصر قرار داشتند.  پس از مرگ علی محی ‌الدین در سال ۱۹۷۴ بود که پنجمین نسل این خاندان به اداره شرکت الی محی ‌الدین حاج بکیر ادامه دادند.

راحت ‌الحلقوم از شیره و ترکیب نشاسته و شیر تهیه می‌شود که این مواد با یکدیگر به مدت پنج تا شش ساعت پخته می‌شود و در این مرحله است که طعم ‌دهنده‌ها به آن اضافه می‌شوند. این مخلوط در سینی‌های بزرگ چوبی پهن می‌شوند و حدود ۵ ساعت بعد، لوله شده و بریده می‌شود و سپس بر روی آن‌ها پودر تزئین کننده ریخته می‌شود. راحت ‌الحلقوم دارای بیش از ۲۴ طعم مختلف است که در میان آن‌ها طعم‌هایی مانند گلاب، کندر، راحت ‌الحلقوم ساده، نعنا، قهوه و غیره به چشم می‌خورند. داخل راحت ‌الحلقوم نی با مغزهایی مانند فندق، پسته و گردو پر می‌شود. در شهر افیون در ترکیه نیز نوع خاصی از راحت ‌الحلقوم تولید می‌شود که در وسط آن لایه‌ای از سرشیر قرار دارد و روی آن نیز با پودر نارگیل تزئین می‌شود.

 

آن چه در سفر باید بدانیماستانبولترکیهشکم گردی
۰ نظرات
مطلب قبلی
ایده برای خرید سوغاتی‌های خوب از آذربایجان
مطلب بعدی
آشنایی با موزه های بزرگ جهان

مطالب مرتبط

بهترین موزه های استانبول که ارزش وقت گذاشتن...

سیزده به در کدام یک از پارک های...

حقایقی جالب و شنیدنی درباره سیزده بدر

در سفر به کوش آداسی از چه شهرهایی...

دریاچه های ایران مقصدی رویایی برای سفر در...

خوشمزه ترین غذاها را در این رستوران های...

بررسی و معرفی ۱۸ مورد از بهترین کافه...

معرفی پایانه های مسافربری تهران و امکانات آن...

جنگل النگدره، جنگلی تماشایی در گرگان

آشنایی با ۲۰ مورد از هیجان انگیزترین تفریحات...

نظر بدهید لغو پاسخ

نام ، ایمیل و وب سایت من را برای دفعه بعدی که نظر می دهم در این مرورگر ذخیره کنید.

شبکه های اجتماعی

Facebook Twitter Instagram Telegram

مطالب اخیر

  • بهترین موزه های استانبول که ارزش وقت گذاشتن دارند!

    1401-12-28
  • سیزده به در کدام یک از پارک های تهران برویم؟

    1401-12-28
  • حقایقی جالب و شنیدنی درباره سیزده بدر

    1401-12-14
  • در سفر به کوش آداسی از چه شهرهایی می توان دیدن کرد؟

    1401-12-28
  • دریاچه های ایران مقصدی رویایی برای سفر در فصل بهار

    1401-12-28

مطالب برتر

  • زمستان رویایی را در این مکان ها ببینید

    1398-07-16
  • قلعه ایگر، نماد استقامت در مجارستان

    1398-07-22
  • معرفی هتل وستین کلگری | ۴ ستاره

    1397-07-01
  • همه چیز در مورد بازار تجریش و تکیه‌ی تاریخی ۲۰۰ ساله آن!

    1401-12-22
  • قبیله‌ای که چهره توریسم در آفریقای شرقی را تغییر داد

    1398-07-11
  • چرا سفر به کشور نروژ از شما یک انسان مهربان‌تر می سازد؟

    1398-07-16

دسته بندی ها

  • آموزشی
  • اخبار
  • راهنمای سفر
  • رسانه
  • گردشگری

درباره مجله گردشگری الی گشت

الی گشت لوگو

مجله گردشگری الی گشت، منبع اخبار و مقالات گردشگری، راهنمای سفر، توریسم اخبار گردشگری بین الملل و بروزترین مطالب در زمینه سفرهای داخلی و خارجی

شبکه های اجتماعی

Facebook Twitter Instagram Pinterest

سفر و گردشگری

  • برج خلیفه؛ الماس شهر دبی

  • معرفی فوکر ۱۰۰، یکی از پر استفاده ترین هواپیماهای مسافربری ایران

  • معرفی هتل کانال سنترال دبی | ۵ ستاره

مطالب جذاب

  • سانتورینی، باشکوه ترین جزیره یونان

  • بازار سنتی همدان، نمادی از تاریخ و تمدن این شهر

  • ظهور گورستان های عمودی!

استفاده از مطالب مجله گردشگری و توریستی الی گشت فقط برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است. کليه حقوق اين سايت متعلق به شرکت الی گشت میباشد.

الی گشت
  • الی گشت
    • صفحه اصلی
    • بلیط هواپیما
    • رزرو هتل
    • تور مسافرتی
    • بیمه مسافرتی
  • اخبار
    • اخبار الی گشت
    • اخبار ایران
    • اخبار جهان
  • سفر
  • گردشگری
    • صنعت گردشگری
    • صنعت هوانوردی
    • صنعت هتلداری
  • آموزش
    • مدیریت
    • بازاریابی
    • تجارب موفق
  • رسانه
    • عکس
    • ویدئو

بیشتر بخوانیدx

شهر گویلین در چین و رودخانه ی...

آشنایی با انواع در نان کشورهای مختلف

مراسم سال نو در چین