الی گشت
  • الی گشت
    • بلیط هواپیما
    • رزرو هتل
    • تور مسافرتی
    • بلیط قطار
    • بیمه مسافرتی
  • گردشگری
    • صنعت گردشگری
    • صنعت هوانوردی
    • صنعت هتلداری
  • راهنمای سفر
    • راهنمای سفر

      چه لباسی برای سفر به روسیه مناسب است؟

      ۱۴۰۱-۰۵-۱۳

      راهنمای سفر

      شهرهای ایمن در ایران برای سفر تنهایی

      ۱۴۰۱-۰۵-۱۳

      راهنمای سفر

      پهناورترین کشور جهان چه جذابیت هایی دارد؟

      ۱۴۰۱-۰۵-۱۳

      راهنمای سفر

      کوش آداسی، بهترین مکان برای تفریحات تابستانی در…

      ۱۴۰۱-۰۵-۱۳

      راهنمای سفر

      راهنمای سفر به جیپور

      ۱۴۰۱-۰۵-۱۳

  • اخبار
    • اخبار

      جشنواره های تابستانی کیش کدامند?

      ۱۴۰۱-۰۴-۳۰

      اخبار

      معرفی دبی به عنوان مرکز گردشگری درمانی دنیا

      ۱۴۰۱-۰۳-۱۲

      اخبار

      بازگشایی مرزهای ژاپن | ژاپن گردشگری آزمایشی را…

      ۱۴۰۱-۰۳-۱۱

      اخبار

      آخرین شرایط از وضعیت سفر حج در سال…

      ۱۴۰۱-۰۳-۱۱

      اخبار

      راهنمای کامل نمایشگاه نفت و انرژی عمان OPES…

      ۱۴۰۱-۰۱-۰۴

  • آموزشی
    • مدیریت
    • بازاریابی
    • تجارب موفق
  • رسانه
    • عکس
    • ویدیو

تاریخچه «پنیر گودا»، پنیر لذیذ و خوشرنگ هلندی!

توسط تیم خبری الی گشت 1397-05-02
1397-05-02
تاریخچه پنیر گودا

پنیر گودا | Gouda Cheese

امروز می خواهیم در مورد یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین پنیرهای دنیا صحبت کنیم: پنیر گودا! این پنیر خوشرنگ و خوش طعم امروزه در همه جای دنیا پیدا می شود و برای تهیه آن کافی است به نزدیک ترین سوپرمارکت بروید. اما در مورد تاریخچه پنیر گودا و چگونگی تهیه آن چیزی می دانید؟ به نظرتان خاستگاه اصلی این پنیر کجاست؟ فرانسه؟ ایتالیا؟یا…شاید هم هلند؟! در این مطلب خوشمزه و پنیری همراه الی گشت باشید!

پنیر گودا

گودا، پنیری ۸۰۰ ساله!

مطالب مرتبط: خوشمزه ترین پنیر های فرانسوی (قسمت اول) راهنمای پنیرهای معروف ایتالیایی غذاهای خوشمزه هلندی+ تصویر

پنیر گودا یکی از پرطرفدارترین و مشهورترین پنیرهای دنیاست و در تمام دنیا استفاده می شود. ویژگی های خاص پنیر گودا رنگ زرد خوشرنگ، عطر عالی و طعمی کاراملی و شیرین است که این طعم در پنیرهای قدیمی تر بیشتر هم می شود. پنیرسازان بر اساس سن پنیر ۶ مرحله برای پنیر گودا تعریف کرده اند: از ۴ هفته برای پنیرهای جوان تا پنیرهای کهنه که بیشتر از ۱۲ ماه عمر دارند (برخی از آن ها حتی تا ۳ سال هم سن دارند!).

بهترین پنیرهای دنیا

برخلاف تصوری که شاید خیلی ها داشته باشند خاستگاه اصلی این پنیر فرانسه یا ایتالیا نیست، بلکه هلند است! طبق اسناد و مدارک تاریخچه ساخت پنیر گودا به سال ۱۱۸۴ برمی گردد.

به این ترتیب پنیر گودا قدیمی ترین پنیر دنیا است که هنوز با همان دستور تهیه، تولید می شود.

پنیر گودا غالبا با شیر گاو تهیه می شود و طعمی ملایم و خامه ای دارد. با این حال، در مناطق مختلف ممکن است دستور تهیه های متفاوتی وجود داشته باشد که با پنیر گودای اصیل هلندی تفاوت زیادی داشته باشد.

چرا به این پنیر، گودا می گویند؟

جالب است بدانید که در کشور هلند شهری به نام گودا وجود دارد! در زمان های قدیم پنیرسازان از جنوب هلند در شهر گودا جمع می شدند تا محصولات و تولیدات پنیریشان را به فروش برسانند. البته دلیل اینکه مردم برای خرید و فروش پنیر به شهر گودا می آمدند تنها به دلیل بازار خوب این شهر نبود! در قرون وسطی، شهرهای هلندی می توانستند برخی حقوق فئودالی را به دست بیاورند که به آن ها حق انحصاری محصولات مختلف را می داد. دلیل اصلی حضور مردم در این منطقه هم این بود که شهر گودا حق انحصار تجارت تمام مبادلات پنیر در منطقه را داشت و بنابراین مردم به نحوی مجبور بودند که برای فروش پنیر به گودا بیایند. تجمع پنیر در شهر گودا به مرور باعث به وجود آمدن خانواده های پنیرساز و اصناف پنیرسازی شد و هرکس تلاش می کرد پنیری متفاوت بسازد تا از بقیه متمایز شود (و فروش بیشتری داشته باشد!).

شهر گودا در هلند

پنج شنبه بازار پنیری!

در آن زمان متداول ترین شکل پنیر، قرص پنیری بسیار بزرگ به وزن ۱۶۰ کیلوگرم بود. این پنیرها توسط باربرها به بازار آورده می شد و روی میزهای فروش قرار داده می شد. بعد خریداران آن ها را امتحان می کردند و در مورد قیمت با فروشندگان چانه می زدند. روش چانه زدن در هلند قدیم هم بسیار جالب توجه است و رسم و رسوم جالبی داشته است. سیستم معامله و چانه زدن در هلند handjeklap  نام داشته است. خریدار و فروشنده کف دست هایشان را به هم می کوبیدند و قیمت مورد نظرشان را فریاد می زدند تا اینکه در مورد یک قیمت به توافق برسند! وقتی بالاخره معامله انجام می شد خریدار به خانه می رفت و باربرها این پنیر سنگین و غول پیکر را با چرخ دستی به درب منزل خریدار می بردند. در روزگار قدیم اکثر پنیرها را زنان درست می کردند، اما در ۱۰۰ سال اخیر پنیرسازی به صنعتی عظیم تبدیل شده و بخش عمده مراحل ساخت پنیر توسط دستگاه های صنعتی تولید می شوند.

همان طور که دیدیم پنیر گودا ابتدا در شهر گودا تجارت می شده است. با این حال قرن هاست که پنیر گودا در سرتاسر هلند تهیه می شود و دیگر محدود به یک شهر خاص نیست. در واقع، شواهد نشان می دهد که پنیر گودا اولین بار در شهر گودا تولید نشده است. اما چون در قرون وسطی و دوران رنسانس پنیرسازان و تاجران برای خرید و فروش پنیر در شهر گودا جمع می شدند این پنیر به اسم گودا شهرت پیدا کرده است.

طرز تهیه پنیر گودا

طرز تهیه پنیر گودای اصیل هلندی

در بالا هم اشاره کردیم که امروزه گودایی که در کشورهای مختلف تهیه می شود لزوما مشابه گودای سنتی و اصیل نیست. پنیر گودا در طرز تهیه اصلی، از پنیر غیرپاستوریزه گاو تهیه می شود که با روکشی زرد از جنس موم پوشانده می شود تا از خشک شدن پنیر جلوگیری کند. سپس پنیر را در گوشه ای قرار می دادند تا فرآیند تخمیر و تبدیل شدن به پنیر کامل شود و پنیر گودای لذیذ و خوشمزه آماده شود.

با وجود این، گودا در دنیای مدرن امروز در مقیاس های عظیم و صنعتی تهیه می شود و دیگر از شیر غیرپاستوریزه استفاده نمی شود. همان طور که می دانیم شیر تازه و پاستوریزه نشده سریع تر فاسد می شود و برای تولید کنندگان صنعتی پنیر گودا این کار اصلا مفرون به صرفه و منطقی نیست. به جز این، اما سعی شده بقیه دستور عمل مطابق دستور اصیل پنیر گودا در قرن ۱۲ باقی بماند تا طعم و عطر خاص گودا به همان شکل حفظ شود.

غذا با پنیر گودا

امروزه، بعد از گذشت ۸۰۰ سال از تولید و اختراع پنیر گودا، این پنیر هنوز به صورت دستی و توسط پنیرسازان هلندی تولید می شود. این پنیرهای سنتی هنوز هم هر پنج شنبه به شهر گودا آورده می شوند و در معرض فروش قرار می گیرند. پنج شنبه بازار گودا هر هفته از ساعت ۱۰ صبح تا ۱۲:۳۰ بعدازظهر برقرار است و کشاورزان و مزرعه داران از سرتاسر ناحیه همچنان مثل قدیم برای فروش پنیرهایشان به این شهر می آیند.

منبع: historyofcheese.com

رزرو آنلاین تور آمستردام
به کجا سفر کنیمشکم گردیهلند
۰ نظرات
مطلب قبلی
الی گشت، معتبرترین و کامل ترین سایت ایرانی با امکان رزرو همزمان پرواز و هتل
مطلب بعدی
حقایق جالبی در مورد فیل ها و فرق فیل آفریقایی و آسیایی

مطالب مرتبط

چه لباسی برای سفر به روسیه مناسب است؟

شهرهای ایمن در ایران برای سفر تنهایی

پهناورترین کشور جهان چه جذابیت هایی دارد؟

کوش آداسی، بهترین مکان برای تفریحات تابستانی در...

راهنمای سفر به جیپور

راهنمای سفر زمینی به گرجستان

آب و هوای قطر در جام جهانی ۲۰۲۲...

در سفر به مسکو دیدن این باغ سرسبز...

۱۰ مورد از بهترین جاذبه های گردشگری جیپور

همه چیز درباره ی فرهنگ مردم در گرجستان

نظر بدهید لغو پاسخ

نام ، ایمیل و وب سایت من را برای دفعه بعدی که نظر می دهم در این مرورگر ذخیره کنید.

شبکه های اجتماعی

Facebook Twitter Instagram Telegram

مطالب اخیر

  • چه لباسی برای سفر به روسیه مناسب است؟

    1401-05-13
  • شهرهای ایمن در ایران برای سفر تنهایی

    1401-05-13
  • پهناورترین کشور جهان چه جذابیت هایی دارد؟

    1401-05-13
  • کوش آداسی، بهترین مکان برای تفریحات تابستانی در ترکیه

    1401-05-13
  • راهنمای سفر به جیپور

    1401-05-13

مطالب برتر

  • چگونه یاد بگیریم مثبت نگر باشیم؟

    1396-02-20
  • چطور سفری ۵ روزه به دبی را برنامه ریزی کنیم؟

    1399-01-31
  • مصر باستان؛ دوره فرمانروایی فراعنه – بخش دوم

    1396-10-24
  • باغ گیاه شناسی پردانا، قدیمی ترین باغ وسیع در کوالالامپور

    1398-02-19
  • مرموزترین جزایر جزر و مدی در جهان

    1398-07-16
  • خرید بلیط ترکیش ایرلاین با کارت شتاب امکان پذیر شد

    1398-07-13

دسته بندی ها

  • آموزشی
  • اخبار
  • راهنمای سفر
  • رسانه
  • گردشگری

درباره مجله گردشگری الی گشت

الی گشت لوگو

مجله گردشگری الی گشت، منبع اخبار و مقالات گردشگری، راهنمای سفر، توریسم اخبار گردشگری بین الملل و بروزترین مطالب در زمینه سفرهای داخلی و خارجی

شبکه های اجتماعی

Facebook Twitter Instagram Pinterest

اینستاگرام الی گشت

مطالب جذاب

  • مسافران هواپیما چه حقوقی دارند؟

  • چرا به تایلند برویم؟ در تصاویر ببینید

  • سی و سه پل، نمادی تاریخی و ارزشمند در اصفهان

استفاده از مطالب مجله گردشگری و توریستی الی گشت فقط برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است. کليه حقوق اين سايت متعلق به شرکت الی گشت میباشد.

الی گشت
  • الی گشت
    • صفحه اصلی
    • بلیط هواپیما
    • رزرو هتل
    • تور مسافرتی
    • بیمه مسافرتی
  • اخبار
    • اخبار الی گشت
    • اخبار ایران
    • اخبار جهان
  • سفر
  • گردشگری
    • صنعت گردشگری
    • صنعت هوانوردی
    • صنعت هتلداری
  • آموزش
    • مدیریت
    • بازاریابی
    • تجارب موفق
  • رسانه
    • عکس
    • ویدئو

بیشتر بخوانیدx

آشنایی با دیدنی های بندر ترکمن

چگونه به کاهش آلودگی هوا کمک کنیم؟

نماد هنر نو در بلژیک، موزه هورتا...